Ye #17 Kabakgiller - Kabaklama
Bu ay Kabakgiller konusu ile Vildan'a misafir olduk. Aslında geçen ay (tam bu konunun olduğunu öğrendiğim gün) yayımlayacaktım bu yemeği. Ama etkinliği öğrenince vazgeçip bugüne sakladım. Çünkü bu yemek Gaziantep yöresine ait değişik bir kabak yemeği. Kış kabağından yapılıyor ve yemekte ekşi kullanılıyor.Ayfer Ünsal'ın kitabında yazdığına göre taze kabakla da yapılabiliyormuş ama ben tatmadığım için nasıl olur bilmiyorum ama kış kabağının kışın bol miktarda olduğunu düşünerek deneyecekseniz eğer kış kabağı ile yapmanızı tavsiye ederim.
Belki kafası karışanlar olabilir diye not düşmek istiyorum, kış kabağı bal kabağı şeklinde olan ama daha açık renkli ve tatlı değil yemek yapılan (şu meşhur kabak çekirdeğinin çıkarıldığı) kabaklar. Merak edenler için kış kabağının fotoğrafını kısa zamanda çekip eklemeye çalışacağım
Kabaklama
Malzemeler
- 250-300 gr. parça et
- 1/2 bardak nohut
- 1 kg. kış kabağı
- 2 yemek kaşığı domates+biber salçası
- 8-10 diş sarımsak
- 1 büyük soğan
- 1 limon suyu (sumak ekşisi kullanırsanız daha lezzetli olur, sumak ekşisi yoğun olduğu için az miktarda ve ekşisini kontrol ederek kullanmalısınız)
- tuz, karabiber, nane, kırmızıbiber
- sıvı yağ
- Nohutu bir gece önceden ılık su ile ıslayın.
- Etleri yemeklik doğrayıp düdüklü tencerede veya pişireceğiniz tencereye alıp üzerini (yemek için yeterli miktarda) su ile tamamlayarak ocağa alın. Etin köpüğünü aldıktan sonra üzerine bir gece önceden ıslatılmış nohutu, yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı ilave edin. Eklediğiniz salçayı suda ezerek karıştırın ve kapağını kapatıp nohutla eti pişirin.
- Kabakları soyup iç liflerini temizledikten sonra kuşbaşı şeklinde doğrayıp (yaklaşık 3 cm) etin üzerine ekşi ile birlikte ilave edin ve kabağı da pişirin. Kabaklar pişmesine yakın dövülmüş sarımsakları, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Yemek piştikten sonra ayrı bir tavada yağ ısıtıp, ısınan yağın altını kapattıktan sonra, içine nane ve kırmızı biber ilave edip yemeğin üzerine dökün.
Konu: ellrine sağlık
arkadaşım merhaba bende gaziantepte oturuyorum hepsi çok güzel olmuş .aklıma geldi hemen kabaklama yapıcam vala
neresindensin antebin görüşelim .birgulce bende siteme beklerim.birgulce blogcu.com.
ayrıca kardeşimin adıda naile
Bağlantı »
Konu: ellerine sağlık:)
Nailecim ellerine sağlık, yemeğin çok güzel görünüyor. Ben de senin tarifin sayesinde "Kış Kabağı" kavramından haberdar olmuş oldum. Böyle arkadaşların bloglarından yeni şeyler öğrenince çok mutlu oluyorum gerçekten. Paylaştığın bilgiler ve güzel tarifin için teşekkürler..Ellerine sağlık canım.
Sevgiler..
aslı
Bağlantı »
Konu: Ozlediimmmmm :)
Nailecim ellerine saglik! Kabak etkinligini ilk duydugumda benim aklima da bu yemek geldi. Biz Urfa'da bu yemegi su kabagi ile (hani su matruska bebeklerinin yapildigi) yapariz, ve ben acayip severim. Tabii burada su kabagi bulamayacagimi bildigim icin sadece tarifi vermeye karar vermistim ama tasinma isine dalinca etkinligi unutmusum :) Olsun izleyenler bu guzel tarifi senin marifetli ellerinden okurlar, tekrar ellerine saglik. Ayyy oyle cok canim cekti ki ;)
Sevgiler...
Annemin Sable Biskuvisi
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: dostlar günü
özlem ve muhterem teşekkür ederim, dostlar günü acaba bloglar arasında birşey mi acaba şimdi girip gördüğüm bir kaç blogda da aynısını görünce farkettim :)
Bağlantı »
Konu: günün etkinliği
DOSTLAR GÜNÜ...
BILIYORMUSUN BUGÜN DÜNYA DOSTLAR GÜNÜ
BU MESAJI SEVDIGIN DOSTLARINA GÖNDER
EGER BENDE O SEVDIGIN DOSTLARINDAN BIRIYSEM BANADA YOLLA 10 ARKADASINA GÖNDER BAK KAÇ CEVAP GELECEGINE
EGER 7 DEN FAZLA ISE SEVILEN BIR DOSTSUN
Bağlantı »
Konu: slm
DOSTLAR GÜNÜ...
BILIYORMUSUN BUGÜN DÜNYA DOSTLAR GÜNÜ
BU MESAJI SEVDIGIN DOSTLARINA GÖNDER
EGER BENDE O SEVDIGIN DOSTLARINDAN BIRIYSEM BANADA YOLLA 10 ARKADASINA GÖNDER BAK KAÇ CEVAP GELECEGINE
EGER 7 DEN FAZLA ISE SEVILEN BIR DOSTSUN
EGER DEGILSEN KENDINE BIRAZ ÇEKI DÜZEN VER
Bağlantı »
Konu: slm
Yemek çok iştah açıcı gözüküyor.Ellerine sağlık.
sevgiler
Bağlantı »
Konu: kabak
merhaba rabia, balkabağı veya taze kabakla da yapılabiliyormuş bu yemek. Yemek etkinliğine katılan betül (rustic) de bal kabağı ile yapmış bu yemeği
özlem teşekkür ederim tadına bakmaya bekleriz Antep'e :)
lavantin teşekkür ederim, ben de seni linklerime ekleyeceğim en kısa süre içinde
selenciğim inşallah diyelim :)
irem kış kabağı bulamazsan da normal kabakla deneyebilirsin bu yemeği. Yalnız ekşisini sonra katmayı unutma! Nar ekşisi nasıl olur bilemiyorum ama limon veya limon tuzu kullanabilirsin. Haylan kabağı ile ben sadece dolma yapıldığını gördüm başka birşeyi varmıdır bilmiyorum. Aslında etkinlik için onunla dolma yapsam olabilirdi ama biraz geç oldu sanırım :) Neyse artık başka sefere yaparım onu.
Bağlantı »
Konu: isimsiz msj
yukarıdaki isimsiz mesaj benim bu arada.
Bağlantı »
Konu: nefiss
Yemeğin resimleri harika görünüyor walla. Ben de uzun zamandır arıyordum kabaklama tarifi. Şimdi iş kış kabağı bulmaya kaldı :) Bir de bişey soracağım, sumak ekşisi yerine nar ekşisi kullansam olur mu aceba? Bu arada haylan kabağı diye de bir kabak cinsi vardı sanırım antepte, dolma yapardı karşı komşum ondan. Ellerine sağlık naile, teşekkürler paylaşım için.
Bağlantı »
Konu: inş..
inş.nailecim..burdaki kurulan bu samimiyetimiz gerçektede sıkı bir dostluğa erişir .Beraberce böreklerimizi yeriz inş.
Bağlantı »
Konu: düzeltme
Üsteki adresim eksik olmuş http://lavantin.blogspot.com/
Bağlantı »
Konu: Kabaklama
Merhaba Naile hanım, 6-7 aydır sayfanızı takip ediyorum,ve bir Antepli olarak sizi yürekden tebrik ediyorum. Kabaklama harika görünüyor, ekşili ve sarımsaklı tadını nerdeyse damağımda hissedeceğim. Ben yurtdışında yaşıyorum ve Antep yemekleriyle farklı lezzetlere yer verdiğim bir sayfam var. sizin sayfanızı arkadaşlarım bölümüne eklemek istiyorum,sizde beni eklerseniz memnun olurum.Sevgilerimle başarılarınızın devamını diliyorum. lavantin.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: elinize sağlık
Merhaba Nailecim eline sağlık yemek nefis görünüyor bide tadına bakabilseydik ne güzel olurdu :) sevgiler gönderiyorum size hoşcakalın.
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Naile Hanım merhabalar. Kabaklama en sevdiğim yemeklerdendir. Taze kabak ile iş yerindeki aşcımız sürekli yapar. O da Antebin yerlilerindendir. Güzel oluyor denemeni tavsiye ederim. Ben de bir çok kişi gibi bal kabağı ile kış kabağının aynı olduğunu düşünüyordum. Zaten Kabaklama yemeğimin tarifinde de malzemeler bölümünde kış kabağı yazmıştım. Bu şekilde birbirinden farklı olduğunu öğrendik. Resmini de eklerseniz sevinirim.
Ellerinize sağlık, güzel görünüyor yemeğiniz.
Muhabbetle.
http://bebeklimutfak.blogspot.com
www.utkumuz.tk
Bağlantı »
Konu: Kabaklama
Blogum www.benaysenur.blogspot.com
Fotografi merakla bekliyorum:)
Bağlantı »
Konu: kış kabağı
selen, çok incesin gerçekten çok teşekkür ederim ama hiç zahmet etme boşver. İlerleyen bir zamanda belki de senin yaptığın böreği yemek kısmet olur, kimbilir? :)
Ayşenur senin blogunun adresi neydi? Kış kabağı dediğim gibi aynı balkabağı şeklinde ama rengi balkabağı gibi turuncu değil krem rengi gibi çok çok uçuk bir yeşil renge sahip. Eşime bugün manavın birinden fotoğrafını çekmesini rica ettim. 1-2 saat önce görüştüğümde bizim evin ordaki bakkalda çekmek için yaklaştığını ama kabağın durduğu yer komik olduğu için çekmediğini söyledi. Çarşıda dört gözle kabak arayacaktı :) Bakalım arayayım bir çekmiş mi diye.
Bağlantı »
Konu: inşallahhh
inş. çok sevinirim.zaten bende oraları çok meral ediyorum.oranın tadlarınada bayılıyorum.AMA genede istersen gönderebilirim şimdi benim içim rahat etmez:))))
Bağlantı »
Konu: Kabaklama
Himm, nefis bir yemek bu! Biraz degisigi olan kabak bastirmasi (Kilis yemegi) tarifi var benim blogumda da. Ben onu bildigimiz yesil kabakla yapmistim. Bu arada kis kabaginin adi gecerdi hep ama nasil birsey oldugunu gormedim bugune kadar. Balkabagina mi benziyor, cekirdek elde edilen kabak olduguna gore?
Bağlantı »
Konu: köy kabağı
Selen çok teşekkür ederim, utandım şimdi gerçekten. Ben yiyemediğim şeylerin bile tariflerine bakmaktan çok büyük mutluluk duyuyorum. Mesela yabancı yemek sitelerinde sırf nasıl fotoğraf çekmişler diye bakıyorum veya yapmayacağımı bile bile suşi tarifi okuyorum veyahut hiç hiç yemeyeceğim halde karides, ahtopot tariflerine bakıyorum :) Ama birgün oralara gelirsem (en son geçen yaz kısacık bir süreliğine gitmiştik ve çok koşturmacalı geçmişti) görüşmek isterim tabi. Kısmet diyelim inşallah olur. Eğer sen de Antep'e gelirsen ben beklerim.
Düzenleyen aintabsofrasi gün: 15/12/2006 saat: 03:05
Bağlantı »
Konu: :)
beni gülümsettin ...nedenmi?senin burdaki yorumunu okumadan bloğuma bıraktığına karşılık bende aynı cümlelerle karşılık verdim..eğer köyde bayramda bulursam sana bunu kargo ile yollmak isterim...yada buralara yolun düşerse beklerim...
Bağlantı »
Konu: kabaklama
merhabalar selenciğim evet baya çeşit kabak varmış aslında keşke sen de çiğken fotoğrafını çekip ekleseymişsin. Elimize geçer mi bilmiyorum köy kabağı ama yaptığın börekten birgün yerim inşallah :)
betülcüğüm sen de artık ayrı bir evin var böyle yemeklere niyet edersen yaparsın bence sen ;)
serinmavi, teşekkürler beğendiğin için. Selamlar
merhaba songül, haklısın şehriyeli bulgur pilavı ile çok güzel oluyor. Annenden arada iste bence güzel oluyor bu yemek
Ayşegül buraya gelip yiyemesen de orda yapıyor olman özlemini biraz olsun gideiyordur. Birdahaki bahrama da inşallah buralarda yersin yine.
Bağlantı »
Konu: kabak
Bende geçen bayram antepteydim son yediğim yemek buydu.Yani yukardaki menü gelecek bayram da siz yersiniz Songül. Eee parasıyla değil sırasıyla .karadenizde kabak çok ama bu yemeği bilmiyorlar geçen yıl yapmıştım beğendiler
Bağlantı »
Konu: şehriyeli bulgur pilavı ve kabaklama
merhaba naile,
çocukluğum aklıma geldi. aslında iki gün önce bir arkadaşıma anlatıyordum bu yemeği. yanında şehriyeli bulgur pilavı (bol yağlı) ve ayran ile birlikte. bayramda antep'deyim kabak alıp döneceğim İstanbul'a ve bolca baharat.
Biliyor musun artık annemler de yapmıyor bu yemekleri.
sevgilerimle,
songül
Bağlantı »
Konu: Eline sağlık
Eline sağlık çok güzel görünüyor,annemde yapar bu yemekten...
Selam ve sevgiler...
Bağlantı »
Konu: Çok özlemişim
Benim baba tarafı antepli.
Annem Antep yemeklerini pek bilmez ama babaannem çok güzel yapardı. Böyle aile bi araya geldiğinde amcamlar halamlar tatlı tatlı sofra kurulurdu ben çocukken. O evdeki koku, aile saadeti geldi birden aklıma...
Eline sağlık nailecim beni eski günlere götürdün...
Bağlantı »
Konu: kış kabağı
merhaba nailecim:)
Bendede bir kabak çeşidi daha var.Sanırım kabaklar üç oldu.Ben şileliyim ve sanırımda bir tek bizde bu kabaktan var.Benimkide böreklik köy kabağı...Rengi aynen kabverengi tutuncuya bezeyen uzun zayıf bir kabak ve bende etkinliğe bu kabakla yaptığım börekle katılmayı düşünüyorum.Tamamen tatlı bir börek ama tadı nefis...senin kabaklaman içinde ellerine sağlık..çok güzel bir yemeğe benziyor... Keşke tadabilseydik:)
Bağlantı »
Konu: kış kabağı
haklısın süheyla keşke daha önceden çekip hazırlasaydım, en kısa zamanda çekip eklemeye çalışacağım. Şekil olarak bal kabağının aynısı ama rengi krem rengi gibi.
Bağlantı »
Konu: slm
işte ben tam o kafası karışanlardanım,hala anlamadım,yani tatlı yaptğımız kabak değil öyle mi ben zannediyorum sadece iki tür kabak biliyorum,biri hani yeşil olan ve kızarttğımız dolma yaptğımız,diğeri de tatlısı yapılan..peki bu nasıl bir kabak,bir zahmet resmini yayınlasan,selamlar...
Bağlantı »