Ye #12 Sütlü Tatlılar
Bu ayki yemek etkinliğimiz "Sütlü Tatlılar" ve ev sahibimiz Özlem Ben de ne yapsam diye düşünürken blogumun takipçilerinden Esin'in tarifini verdiği bir tatlı aklıma geldi.İlk kez duyduğum bu tatlının adı Haytalya. Bu tatlıyı google da aratınca bunun bir Kilis tatlısı olduğu bilgisine ulaştım. Kilisli arkadaşlarımdan eskiden bu tatlının bayramlarda kurulan panayırlarda satıldığını öğrendim. İnternetten de bir tarife ulaşabildim, bir de Esin'in verdiği tarif vardı elimde fakat iki tarif de birbirinden biraz farklıydı. Kilisli arkadaşlardan bu tatlının tarifini bilen bulamayınca iki tarifi harmanlayıp ortaya bu tatlıyı çıkardım:
(Kilisliler genelde gülsuyu kullanırmış ama ben vişne suyu kullandım)
Vişneli Fıstıklı Haytalya
Malzemeler: (2 kiÅŸilik)
Muhallebisi için:
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 su bardağı vişne suyu
- 2 yemek kaşığı (silme) şeker*
- bir tutam tarçın
- Süslemek için Antep fıstığı, fındık, badem v.b. (dilerseniz vişne reçeli)
Hazırlanması:
- Soğut süte nişastayı ekleyip karıştırarak eritin.
- Düşük ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin
- Kenarlı bir tepsiye muhallebiyi dökün (ben küçük bir kenarlı tabağa döktüm,döktüğüm muhallebinin boyu yaklaşlık 1 cm oldu) ve soğutun
- Şerbeti için vişne suyunu bir tencereye alıp şekerini ve tarçınını katıp bir taşım kaynatın ve soğutun
- Buzdolabında soğuyan muhallebiyi küp küp kesip iki kaseye bölüştürün, üzerlerine buzdolabında soğumuş şurubu paylaştırın.
- Kaselere dilerseniz vişne reçelinin tanelerinden ve fıstık, badem v.b. atarak süsleyin. (Bütün haldeki tuzsuz Antep fıstığının iç kabuğunu soymak için suyun içinde bir iki taşım kaynatıp kolayca soyabilirsiniz)
Diğer tarifim de adı sütlü olan bir tarif: Sütlü Nuriye. Yapım babama, tarif Oktay ustaya fotoğraflar ise bana ait.
Sütlü Nuriye
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 250 gr margarin veya tereyağı
- 5 su bardağı şeker
- 2.5 su bardağı su
- 1.5 su bardağı süt
İçi için fıstık,ceviz veya fındık
Hazırlanması:
- Unu eleyip ortasını açın.
- Unun ortasına yumurtayı kırın, sütü, yağı, sirkeyi ve tuzu koyup karıştırarak unu yavaş yavaş bu sıvı karışıma yedirerek yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesinden hafif sertçe olan hamuru bir kaba alıp üzerine ıslak bir bez örterek buzdolabında 15-20 dk dinlendirin
- Hamuru 3 parçaya bölüp her bir parçayı 14 parçaya bölün ve her bir parçayı yumak yapın (14 yumaklı 3 grup olacak)
- Her 14 yumağı nişasta ile tabak büyüklüğünde açın ve aralarına bolca nişasta dökerek üst üste dizin. En üste koyduğunuz hamurun üzerine nişasta atmayın ve hamurları elinizle biraz bastırın (3 tane 14 katlı tabak büyüklüğünde açılmış hamur elde edeceksiniz.)
- 14 katlı hamuru nişasta kullanmadan açmaya başlayın. Tepsi büyüklüğünde bir hamur elde edene kadar açmaya devam edin.
- Yağlanmış tepsiye ilk hamuru yatırın ve hazırladığınız (fıstık,fındık v.b.) için yarısını dökün, ikinci ve üçüncü hamurları da aynı şekilde açarak üst üste aralarına kalan içi dökerek yayın ve tatlıyı dilimleyin
- En üste tereyağını eritip dökün 170 derece fırında kızarana kadar pişirin
- Fırından çıkan tatlı soğuduğu sırada şerbetini hazırlayın (tatlı soğuk şerbet sıcak olacak)
- Şerbet için şekeri suya ekleyip ateşte eritilin, bir taşım kaynadıktan sonra sütü ilave edilerek altını kapatın. Tatlının üzerine sıcakken dökün.
Konu: HANTALYA TATLISI
BENDE ÇOCUKKEN Bİ AMCA SATARDI BU CANIM TATLIYI ODA TEPSİDE ÜZERİNDE RENKLİ ŞEKERLER BAGIRIRDI HANTALYA BUZGİBİ AHBE AHMET AMCAM OGÜNLERRE BİDÖNSEK KEŞKE KİLİSLİ OLDUGUM İÇİN ÇOK MUTLUYUM İSTANBULDA AFYONLU BİRİSİYLE EVLENDİM AMA HERSENE GİDİYORUM
Bağlantı »
Konu: adres
selam benim sizden antepte kahke fabrika veya imalathanelerinin adreslerini rica ediyorum
zafer.irgen@mynet.com
Bağlantı »
Konu: sütlü nuriye
merhaba isimsiz okuyucum, tarifi deneyip başarılı olmanıza çok sevindim. Afiyet şeker olsun :)
Bağlantı »
Konu: sütlü nuriye
Merhaba
Sitenizi sürekli takip ediyorum ve çok beğeniyorum. Bayramda sizin tarifinizle sütlü nuriye yaptım. Hem ben çok beğendim hem de misafirlerim çok beğendi. Daha önce birkaç tane baklava tarifi denemiştim ama bir türlü olmamıştı ama bu tarif tam tuttu. Tarifiniz için çok teşekkür ederim. Kolay gelsin.
Bağlantı »
Konu: sütlü nuriye
merhaba munti, yorumunu yeni gördüm, aslında bu tatlı (sütlü nuriye yani) baklavadan biraz daha farklı oluyor. Şerbetine süt konması veya baklavanın hamurunun çok daha ince açılması gibi. Acaba senin yaptığın tepsi boyutu nekadar, hamurun çok mu kalın oldu? Bir de pişmeden önce dilimledin değil mi? Koyu olmasının sebebi de fazla pişirmiş olabilirsin.
Bağlantı »
Konu: merhaba
selam
baklavamin uzerine serbeti doktum ve yedik:) tadi guzel ama baklava gbi baklava olmamis yani esim in deyimiyle tatli olarak cok lezzetli ama baklava gibi degil dedi simdi ben durumu size aciklayim bakim nerde hata yapmisim:)
oncelikle baklavanin ustu citir citir degildi , yerken dagiliyordu ama agizda degil elde ve cok sert olmus tu yufkalar serbeti icine cekmemis , birde rengi biraz koyu olmustu
umarim bana verceginiz tuyolarla basabilirim vazegcmeden denemek zoruindayim cunku newyorkta baklava deyince baklava bulamiyor insan ve pek cok tatli burda bilinmiyor dolayisiyla satilmiyor hal boyle olunca is basa dusuyor:)
cok cok kolayliklar dilerim guzel tariflerinizi bekliyorum:) sevgiler
Bağlantı »
Konu: sütlü nuriye
merhabalar munti, daha önce deneyip güzel sonuç aldığına sevindim inşallah bu daha da güzel olur. Şerbeti sıcak tatlı soğuk oluyor ama biraz ılınmasında da pek bir sakınca yok. Şerbeti kepçe ile tüm tepsinin üzerinde gezdirmen gerekiyor yoksa homojen olarak şekerlenmez. Üstüün çıtır çıtır olmasını da sanırım pişmeden önce gezdirilen tereyağı sağlıyor. Şimdiden afiyet olsun, sonuçları yazarsan sevinirim.
Bağlantı »
Konu: acilll yardim
selam ben bu tarfinin malzemelerinin yari miktari ile baklava yaptim dun gece ve firinda pisirdim daha once sutlu serbet hazirlamadigim icin nasil olacagini bilmiyorum birde serbet hazirlandiktan sonra nasil dokmeliyim serbet i ocakan alir almazmi yoksa biraz ilindiktan sonrami , ayrica her dilimin uzerinde tek tek gezdirmem sart mi serbeti, ustu citir icitir kalsin diye yapmam gereken nedir ustunu ortmeliyimim serbetten sonra
bu benim ikinci deneyisim gecen sefer margarin veya tereyagi olmadingan sivi yagi kullanmistim ve tam bir facia olacagini dusunurken esim cok guzel oldugunu soyledi ayrica 5,5 aylik bir oglum var ve devamli agliyor bu sartlar altinda bu sekilde begeni aldiysa tekrar ciddi ciddi denemeye karar verdim ve su an da evde harika gorunumlu baklavam var ikide bir gidip bakiyom hala yaptigima inanamadimgdan ve esim yemek icin sabirsizlaniyor:) nasil da beceriklisin diyor bana:)
sanirim asil beceri size ait guzel tarifleriniz ve anlatimlariniz icin tesekkurler ...
son bir sey anteb yemeklerine bayilirim dahah cok tarif ve resimlerinizi bekliyorum ...
Bağlantı »
Konu: visneli
visneli tatli harika duruyor.. sutlu nuriyenin ben 1 aydir pesindeyim yapmak kismet olmadi.. benim yerime sizler yapmisiniz. ellerinize saglik. hele kesim sekli ne hayran kaldim.babaniza da tebrikler
Bağlantı »
Konu: sütlü nuriye
merhaba, ben soğuduktan sonra yedin ilk şerbet döküldüğünde nasıldı bilmiyorum ama içi yumuşaktı ama üst katlardaki yufkalar biraz kıtırdı.
Bağlantı »
Konu: sütlü nuriye
naile merhaba
çok merak ettim şerbeti dökyükten sonra sütlü nuriye yumuşakmı oluyor kıtır kıtırmı
ayÅŸe
Bağlantı »
Konu: kahke
Teşekkürler Meltem hanım. Dediğiniz kahke bizim burda her ramazan bayramında yapılır. Unlu mamül satan yerlerde hazırları genelde herzaman bulunuyor ama bayramlarda hazır alan olduğu gibi evde yapan da çoktur. Tabi doğal olarak hazırı ile evde yapılanında biraz farklar oluyor ama evde de yapabilme imkanınız açısından tarifi annemlerden alırsam yayınlamaya çalışırım.
Bağlantı »
Konu: sütlü tatlı
Oldukça kolay bir tatlı.Bu sıcak yaz günlerinde iyi olacak.
Size bir sorum olacak.Dün Hamdi Restaurant'ın girişinde kahke satıldığını gördüm Merak edip aldım hemen.Tadını çok beğendim.Antep ve Urfa'da yapılan bir yiyecek olduğu bilgisine ulaştım internette.Bulabilirseniz tarifi yayınlarsanız sevinirim.Sevgiler
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
isimsiz yorumcum, teşekkür ederim bu anınızı bizimle paylaştığınız için. Eğer sizin de bildiğiniz bir haytalya tarifi varsa paylaşırsanız sevinirim.
Esincim, güzel yorumun için çok teşekkür ederim beni çok motive ettin. Evde görsen halimi nezaman birşeyler yapsam veya annemlerde yapılmış olsa elimde makina önce fotosunu çekiyorum. Eşim de gülüyor biz önce yemeğin fotosunu çekiyoruz diye :) Annemlerde alıştı onlara gittiğimde fotosunu çekecek misin bak şöyle çek falan diye yorumlarda bulunuyorlar. :)
Bağlantı »
Konu: unutmuÅŸum
Bu arada unuttum söylemeyi, eskiden portakal ağacı linklerinden sana tıklıyordum artık Antep lezzetlerinin çekiciliği ve senin güzel tercihlerin sayesinde senin bloğundan portakal ağacı na bağlanıyorum :)
Bağlantı »
Konu: harika olmuÅŸ
Naile cim merhaba, :) Haytalya çok güzel görünüyor. Tarifi geliştirmen negüzel, bu haliyle en kısa sürede deneyeceğim, eminim tadı harikadır. Sunumunda çok güzel, şık, iştah açıcı. Kendini çok hızlı geliştiriyorsun tebrik ederim. Fotoğrafları çok beğendim. Selam ve sevgilerimi gönderiyorum. Kendine iyi bak.
Bağlantı »
Konu: çocukluğumun tadı...
bu tatlıyı çocukken sokaktan geçen üstü önlüğü bembeyaz giysili bi amcadann alırdık.tepside şekersiz bembeyaz sütlü muhallebi bıçakla keserek (o zaman krem şanti ,krema vs.yok)plastık kaba koyar,plastık kaşık verır,üstünede yanındaki sarı çelik ibrıkten (belki bılmezssınız büyüklere sorunuz)pembe boyalı şekerli su dökerdi.biz yerken bekler,kabı kaşığı alıp giderdi.öfff,çok nefis olurdu.herhalde merak ettiniz 50 yaşımdayım.
ellerınize sağlık.
Bağlantı »