Yavan (Fellah) Köfte
"Yavan" kelimesi Antep ağzında "çirkin" anlamında kullanılır. Bu köfteye neden böyle bir isim vermişler doğrusu geçmişini bilemiyorum ama tadının "yavan" olmadığı kesin. Geçenlerde çaya gelen misafirlerim için annem yaptı bu köfteyi. Küçük kaselerde çayın yanında sunumu güzel oluyor. Ama ben bir gün bekledikten sonraki soğuk halini daha çok sevdim.
Malzemeler:
Köftesi için:- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2,5 yemek kaşığı irmik
- tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 bağ maydonoz
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 büyük domates
- 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
- yağ
- karabiber
- pul biber
- tuz
- Önce ince bulguru su ile ıslayıp ağzını kapatarak yumuşamasını bekleyin.
- İnce bulgura irmik,tuz,karabiber,pul biberi katarak su ile iyice çiğköfte gibi yoğurun. (Köftelerin dağılmaması için iyi yoğrulması gerekiyor)
- Köftelerden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın ve parmağınızla ortasına hafif bir oyuk yapın.
- Hazırladığınız köfteleri kaynar suda haşlayın
- Sosunu hazırlamak için yeterince büyük bir tencereye yağı koyup küçük küçük doğradığınız sarımsakları ve domatesleri atıp biraz karıştırın
- Üzerine salçayı, nar ekşisini, tuz, karabiber ve pul biberi de katarak karıştırmaya devam edin.
- Domatesler yeteri kadar yumuşadıktan sonra küçük küçük doğranan maydanozları da katıp bir iki karıştırdıktan sonra köfteleri atın
- Eğer köfteler soğuduktan sonra sosunu hazırlıyorsanız sosun içine attıktan sonra bir süre ateşte tutarak köftelerin de ısınmasını sağlayabilirsiniz
Konu: selam
bu fellah köftesini arkadaslarim yapardi bende yerdim ve cok begenirim bugun tarif ararken sizin sitenize dek geldim göruntusu sahane olan fellah köftesinin tarifini sizin verdiginiz gibi tam tamina yaptim ama dagildi acaba neden olmustur.icine un yumurta girmesi gerekmiyormu acaba bana yardimci olurmusunuz.
Bağlantı »
Konu: selam
selam,
tarifleriin ve sectigin yemek cok güzel , insaallah ben de bu ramazanda bu yaptiklairni deniyecegim,
kendine iyi bak
seher
Bağlantı »
Konu: yemek
çok güzel oldu
Bağlantı »
Konu: yemek tarifi
ben bu yemeği yaptım çok güzel oldu ama başka kaynaklardan baktığımda başka bilgiler verdi ama ben sizinkisine inanıyorum sizinki güzel oldu
Bağlantı »
Konu: tarifler
Ellerinize sağlık .Gerçekten tarifleriniz muhteşem.En kısa zamanda hepsini deneyeceğim.
Bağlantı »
Konu: Yemek yemek
kaç kilosunuz merak ettim.sanki yemek için yaşıyorsunuz.halbuki yaşamak için yemek lazım(:özellikte köfteleri miğdeye indirme anlatımınızdan gözüm korktu.(:şaka şaka fotolar çok güzel olmuş.elinize sağlık.
Bağlantı »
Konu: nefis köfte
ellerinize sağlık.bende yaptım şimdi okadar güzel oldu anlatamam ilk denedim ama nefis teşekürler.
Bağlantı »
Konu: Tesekkurler...
cok severim bu kofteyi, bizde kürt koftesi diye gecer nedense. hic kendi basima yapmayi denemedim, sizin tarif, teyzemin yaptiklarini andiriyor ama, tesekkurler paylastiginiz icin
Bağlantı »
Konu: fellah
ece, fellah köftesini bende duymuştum, ikisi de kullanılıyormuş aslında. Ama yazmayı unutmuştum. Onu da eklesem daha iyi olacak galiba. Hatırlatma için teşekkürler.
Bağlantı »
Konu: merhaba
öncelikle ellerine sağlık.adanada bu yavana sarmısaklı köfte derler.doğu tarafındada hep sarmısaklı köfte yada fellah köftesi dediklerini duymusumdur.antepte yavan demelerine nedense çok sasırdım.üskelik antep adana arasıda çok uzak iki sehir değil..
tekrar ellerine sağlık
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
Teşekkürler nunu, bazı şeyleri ben bile yeni öğreniyorum. Hem öğrenmek hem de bu kültürümüzü internet ortamında paylaşmak gerçekten çok zevkli.
Ceren, deneyip beğenmene çok sevindim. Afiyet olsun.
Bağlantı »
Konu: yavan kofte
merhaba,
buna bonzer kofte tariflerini bi cok farkli tarifte denedim ama sizin verdiginiz tarif aralarinda en guzel olaniydi.
Gercekten cok lezzetli oldu,; paylastiginiz icin cok tesekkurler
selamlar
Bağlantı »
Konu: yavan değil,nefis köfte
nailecim köftenin adı yavan ama görüntüsü nefis,tadının da aynı lezzette olduğunu tahmin ediyorum.sayende antep mutfağı hakkında epey şey öğreniyoruz.
ellerine sağlık,izmirden gaziantepe selamlar,sevgiler.
nunubella
www.nunubella.com
Bağlantı »