Soğan kebabı
Bu yemeği bir süre önce bir okuyucum yapmamı rica etmişti, benim de aklımda yakın zamanda denemek vardı ama cuma günü annemler yapınca daha fazla beklemeden bloguma koymak istedim.
Soğan kebabında 1 ölçü ete 2 ölçü soğan kullanılıyor, yani 1 kg et için 2 kg soğan. Kullanılan soğan küçük ebatlarda olanlardan. Kıymaya tuz karabiber ve az miktarda pul biber ilave edildikten sonra yoğruluyor. Soğanların baş kısımları bıçakla alındıktan sonra ortadan ikiye kesilip etten (cevizden küçük) parça alınarak iki soğan yarımının arasına sıkıştırılıp tepsiye sırayla diziliyor. Üzerine yarım bardak kadar su dökülüp fırında etler pişene kadar pişiriliyor. Fırından aldıktan sonra (soğanlar fırında pişerken çok yumuşamadığı için) terletmemiz lazım. Bunun için 2 yemek kaşığı nar ekşisini yarım su bardağı su ile sulandırıp tüm tepsiye eşit miktarda döküyoruz ve tepsinin ağzını iyice kapattıktan sonra ocağa alıyoruz. Tepsinin dibindeki su kaynamaya başlayınca çok kısık ateşe getirip 15-20 dk dinlendiriyoruz. Bu işleme terletme deniliyor. Bu aşama önemli çünkü bu aşamada soğanlar yumuşuyor.
Pişen yemeğimizi lavaşla birlikte dürüm yaparak yemenizi tavsiye ederim. Zaten soğanların kabukları kolayca soyuluyor ve dürüme yerleştireceğiniz kabuğunuz soyduğunuz soğan ve etlerin üzerine ayrıca tuz, karabiber ve arzunuza göre pul biber ilavesiyle ve tabiki yanında soğuk ayranla afiyetle yiyebilirsiniz.
Konu: sesli chat
<a href="http://www.zirvesesli.com" title="sesli chat">sesli chat</a>
Bağlantı »
Konu: önyargı ama sonuç harika
slm benim soğan kebabı hakkında başta önyargılarım vardı daha önce hiç tatmamıştım ama denedikten sonra bu güzel kebap hakkındaki tereddütlerimin boş olduğunu anlakta gecikmedim yemeyenler varsa bence kendilerini böylesine güzel bi lezzetten daha fazla alıkoymasınlar
Bağlantı »
Konu: hmmm
sogan kebabı cok sevdigim yemekler arasındadır.evimde genelleikle kış aylarında yaparm.eşimde çok sever.hanımlar size ufak bi sey söyleyeym sogan kebabının yanında mutlaka yogurtlu yemegi tercih edin çok nefis oluyo.deneyin göreceksiniz.hoşcakalın...
Bağlantı »
Konu: tam aradığım tarif
antepte bu yemeği yediğim günden beri evde yapılabilirmi acaba diye düşünüyordum. oktayustadan almıştım ama bu yediğime daha çok benziyor gibi. teşekkürler
Bağlantı »
Konu: :)
hangisini deneyeceğimi şaşırdım vallahi:)
Bağlantı »
Konu: soğann
ama insan bu muhteşem soğan kebabı görüntüsü karşısında acilen gidip 2 kilo soğan alma dürtüsüne nasıl karşıkoyabilir söyler misin? ;) ne iyi olmuş yaptığın, paylaştığın.
eline sağlık :)
http://benimkucukmutfagim.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: slm
aman aman ellerinize sağlık ne güzel kebab bu böyle...antep mutfağının 1 numara oldugunu kantlamış oldunuz,,yorumlar konusuna katılıyorum ben de hemen msj atayım..selamlar...mutlu yıllar hayırlı bayramlar
Bağlantı »
Konu: Selam
Paylaşımınız için teşekkür ederim..
Ayrıca mübarek kurban bayramınızı ve yeni yılınızı kutlar, sevdiklerinizle huzurlu ve mutlu bir bayram ve yeni yıl geçirmenizi dilerim..
Hoşçakalın..
Bağlantı »
Konu: soğan kebabı
merhaba mine, soğanın piştikten sonrakı pamuk gibi yumuşaklığını seveceğini düşünüyorum. Kabuklarını çıkarıp pişirsen olmaz bence çünkü ozaman yanan dıştaki zarı yine soyarak yemek zorunda kalırsınız ve ozaman da soğan ziyan olur. Bu şekilde pişirince zaten yediğiniz sırada çok kolay soyuluyor. Afiyet olsun şimdiden
Tülay,evet enterasanlık konusunda haklısın ama Antepliler yemek konusunda işlerini çok iyi bilirler :)
Bağlantı »
Konu: Enterasan
Merhaba antep yemekleri çok enterasan oluyor. Bende antepliyim. Ankarada oturuyorum. Yemeklerim eşim ve ailesine değişik gelmesine rağmen çok beğeniyor yiyorlar. Hatta gelmeden önce şu yemekten yapsan diyorlar. Gerçekten bi çok yemekleri değişik. doğrama denen ekşili patlıcan yemeği var. Şöyle oturup malzemeyi düşünsen bu yemek lezzetli olmaz yersin değilmi. Hele bi yap da ye. Harika bi yemek.
Bu yemekte öyle. Son söz olarak şunu söylüyorum. Antepliler oturup düşünmüşler ne yapsak ne yesek. : ))
Bağlantı »
Konu: Harika
Merhaba Naile,
Bu kebap harika gozukuyor. Ben tam bir sogan hastasiyimdir. Bu kebabi muhakkak deneyecegim. Acaba kabuklarini cikarip yapsam nasil olur? Ben biraz sansliyim, kizlarimda esimde herseyi yiyorlar degisik bir sey denesem bile hic seslerini cikarmadan yerler, esim Kilisli olmasina ragmen. Cunku Antep ve Kilis yemekleri diger yorelerin yemeklerine gore cok degisik ve bir o kadarda lezzetli. Senin sayende bu yemekleri yapma imkanimda olacak. Ellerine saglik.
Bağlantı »