Şiveydiz
Bu yemeğin ismi bana hep çok ilginç gelir. Nereden geliyor açıkcası ben de bilmiyorum. Ama Antep'e özgü yoğurtlu yemeklerden birisi. Antep'de sulu yemeklerde salça kadar yoğurtta kullanılıyor (yoğurtlu patates yemeği, şiveydiz, yuvarlamayı örnek olarak verebilirim). Sebze,et,yoğurt ve nohut birlişimi size ilginç gelebilir ama güzel bir yemek olduğunu söylemeliyim. Eşim bu yemeği olmasa aramam dediği halde geçen gün annemin bu yemeğini beğenerek yedi. Ben de tarifini alıp sizinle paylaşmak istedim. Böylece Antep yemekleri listesine bir yenisi de eklenmiş oldu.
Bu yemek iki türlü yapılabiliyor. 1. si taze soğan ve sarımsakla yapılanı 2. si ise pırasa ile yapılanı. Annem aslının soğan ve sarımsakla yapılan olduğunu söyledi ama onlar pazarda pırasa bulduklarından pırasa almışlar, annem de diş halinde kuru sarımsak eklemiş içine, bunu eklemeseniz de olur ama biz beğendiğimiz için o şekilde veriyorum tarifini.
Malzemeler:
- 1 kg taze sarımsak+1 kg taze soğan VEYA 1.5 kg pırasa + 1 küçük baş sarımsak
- 2 su bardağı nohut
- 400 gr. parça et
- 650 gr. süzme yoğurt
- 1 yumurta
- sıvı yağ, nane, tuz
- Yemeklik doğradığınız eti nohutla birlikte üzerine yemek için yeterli gelecek miktarda su tamamlayarak pişirin (eğer pişmiş nohutunuz varsa nohutu pırasa ile birlikte atın içine)
- Pırasanın (veya taze soğan+sarımsağın) beyaz kısımlarını ve yeşil kısımlarının az miktarı kullanıyoruz. Soyup yıkadığımız pırasanın önce beyaz kısımlarını doğruyoruz (2-3 cm uzunlukta) sonra beyaza yakın taze yeşil kısımlarını doğrayıp geri kalan yeşillerini yemeğe almamak üzere ayırıyoruz.Pırasaları etin üzerine atıp pişirin.
- Pırasalar da piştikten sonra süzme yoğurdun içine 1 yumurta kırıp yumurtayı yedirin, yoğurda yemeğin suyundan ilave ederek sulandırın ve yavaş yavaş yemeği karıştırarak yemeğe aktarın.
- Bir tavaya sıvı yağı koyup ısıtın, altını kapatıp içine nane katın ve yemeğin üzerine dökün.
Konu: siveydiz yemegi
berlinde siveydiz restorani acildi orda bende yedim cok güzel berlinde oturan varsa tavsiye ederim ulasim U-Bahn Pankstr adress Badstr foto Tekin Yaninda simdiden afiyet olsun
Bağlantı »
Konu: Asik olduk
Biz siveydiz`e ailemizin gerek USA`daki gerek TR`deki fertleri olarak asik olduk. O kadar tastamam bir yemek ki yaninda ne yenir diye dusunduk ve "hicbir seeeey" yanitini bulduk. Olsa olsa ustune bir cay-kahve+tatli gider.
Tarif icin cok tesekkurler.
Bağlantı »
Konu: sarımsak
evet sarımsağı yazmayı unutmuşum, hatırlatma için teşekkürler. Sarımsağı da pırasa ile birlikte koyup pişiriyoruz (diş şeklinde kalacak, doğranmayacak veya ezilmeyecek)
Bağlantı »
Konu: Sarimsak
Sarimsaklari ne yapiyoruz belirtmemissiniz.
Bağlantı »
Konu: Başlıksız Yorum
merhaba,
şiveydizin ismi ile ilgili ben de küçüklüğümden beri hep aynı şeyi düşünmüşümdür. Sanki şurup adı gibi falan gelir bana. Annem daha sık yapardı benden, benim çok elim değmiyor.Aslında zahmetli bir yemek değil ama , ne bileyim.(Ben de antepliyim bu arada, anlamışsındır zaten).
Şiveydiz arapçadan gelme bir kelime. şivey et demek zaten. şiveydiz de ondan türemiş..
sevgiler
http://gazozagaci.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Merhaba Naile,
Ben Ankaraliyim esim Kilisli. Bana bu yemegi ilk kizima hamileligim son gunlerinde gorumcem (New Jersey'de sef asci olarak calisiyor) yapmisti. Ilk defa o zaman yemistim, benim simdiye kadar yedigim Kilis-Antep yemeklerinin icinde en cok sevdigim yemek bu. Her New Jersey'e gittigimizde yalvariyorum nolur yap diye ama her gun mutfakta oldugu icin sadece ozel gunlerde pisirebiliyor. Bu arada esim Araligin sonunda donuyor, su anda Kiliste. Hemen hemen 2 ay oldu ve iki kizimda bende gunler yaklastigi icin cok mutluyuz. Cok zor gecti 2 ay, ama cok sukur az kaldi. Tarif icin cok saol, en kisa zamanda deneyecegim. Kurban Bayraminizida simdiden kutluyorum.
Bağlantı »
Konu: ahhhhh....
Bir hayli tecrübe sahibi olan birinden yemek tarifleri almak güzel. Bir de deneyecek kadar yürekli biri olsa yanımda iyi olurdu.(!?) Bu arada bizim buralarda zeytinler toplandı, yemeklik çizik ve kırma zeytinler ağızları tatlandırmaya başladı. Biz de yaptık tabii ki...Bilginize arzeder, talebi olanlara az miktarda yaptığımız çizik yeşil zeytinden, yani yemeye hazır zeytinden gönderebileceğimizi gururla belirtirim. Saygılarımla
haralagrele@gmail.com
suat evşen
Bağlantı »
Konu: Şiveydiz
Naile merhabalar,
Antep yemeklerini çok seviyorum ve dolayısıyla senin siteni de takip ediyorum fırsat oldukça. Bu pırasa ve nohut ikilisi benim de çok hoşuma gidiyor hele böyle yoğurtla terbiye olunca harika olmuş. Ellerine sağlık,
Begüm
www.sweetkitchen.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: Siveydiz
Şiveydiz benim en sevdiğim yemeklerdendir Naile. Ama evlediğimden bu yana hiç yapamadım malesef. Fırsat bulamadım. İş yerinde yapılıyor, severek yiyorum. Elinize sağlık, güzel ve özlü bir yemek olmuş.
Bağlantı »
Konu: slm
adıda görüntüsüde çok ilginç ama eminimki tadı muhteşem çünkü antebin kötü bir yemeği olamaz hepsi birbirinden lezzetli annenizinde ellerine sağlık sevgilerr damla
Bağlantı »
Konu: şiveydiz
merhaba hesna, evet baya besleyici bir yemek sen de çocukların için deneyebilirsin bence.
serpil hanım, bu tarifleri deneme imkanı buluyor olmanıza inanın çok sevindim. İnşallah bu yemeği de deneyip beğenirsiniz.
Ayşenur ve süheyla, kilis yemekleri ile antep yemekleri aşağı yukarı aynı ama bu yemeğin adının sarımsakaşı olduğunu bilmiyordum, öğrenmiş oldum teşekkürler.
Bağlantı »
Konu: slm
merhaba ben bu yemeği biliyorum kilisli bir arkadaşmda ama sarmısak aşı adı ile yemiştim,nasıl canım istedi şimdi anlatamam,tarifi yazmanıza çok sevindim..selamlar..
Bağlantı »
Konu: Siveydiz
Kilis'te bu yemege sarimsak asi derler, taze sarimsaktan yapildigi icin. annem de taze sarimsak bulamadigi zaman pirasayla yapiyordu sizin gibi. Cok da severim, herkese tavsiye edilir:) Pirasayi sevmeyenler bir de boyle denemeli bence. ellerine saglik.
www.benaysenur.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: sayenizde öğrendim
bende baba tarafı antepde bulunan biri olarak antep yemeklerine olan düşkünlüğümü sayenizde deneme fırsatını buluyorum.
çok güzel bir dille anlatıyorsunuz. sitemde link kurdum sizin için ve devamlı herkeslere öneriyorum sizi.. Tebrik ediyorum.
Bağlantı »
Konu: selam
Naile Merhaba
yine besleyici ve lezzetli bir tarif. eline sağlık.
hesna
www.mordeniz.blogspot.com
Bağlantı »