Şekerli Peynir Böreği
Bu börek aslında tuzsuz Antep peyniriyle yapılır. Ama başka peynirler de kullanılabiliyor. Mesela biz bu börekte künefeye konulan Urfa peynirinden kullandık. Aynı şekilde Hatay peyniri de kullanılabilir. Veya tuzsuz lor ile de yapılabilir. Bu böreği yapma için gerekli malzemeler bir tepsiye konulup mahalledeki fırına götürülür ve fırıncı tüm malzemeleri karıştırarak pide yapılan hamurların üzerine iç harcı koyarak açık kalacak şekilde böreği hazırlar ve odun fırınında pişirilir. Biz bu defa Antep fıstığı da koyduk. Aslında fıstık konulmadan yapılır.
Böreğin peynirini "Direkçi Pazarı'ndan" alıp sonra tüm malzemeleri hazırlayıp fırına veren de fotoğrafları çeken de eşim. Bu sefer ben sadece yazısını yazdım :)
Şekerli Peynir Böreği
Malzemeler: (12 adet)
İçi için:
- 500 gr. peynir (Antep, urfa, Hatay veya lor peyniri)
- 250-300 gr. toz şeker (peynirin yarısı kadar şeker yeterli geliyor ama şekerli seviyorsanız veya içine fıstıkta ekliyorsanız şeker miktarını biraz artırmalısınız. Biz fıstıkta koyduğumuzdan 300 gr. şeker bize az bile geldi)
- 100-150 gr. fıstık (Antep boz fıstık olmalı. Boz fıstık, tatlılarda kullanılır, tadı ve görüntüsü daha kalitelidir)
- 2 yumurta
- 1/4 paket margarin
- 500 gr. un
- 25 gr. yaş maya
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- Çok az tuz ve yeteri kadar ılık su
- Peynir rendelenir, margarin eritilip tüm malzemelerle birlikte karıştırılır. Eğer fıstık ekleyecekseniz robotta toz haline getirilerek eklenir.
- Hamur için maya ılık suda eritilerek una katılır ve diğer tüm malzemelerle birlikte azar azar su katılarak hamur yoğrulur. Üstü nemli bezle kapatılarak oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirilir.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp elips şekilinde merdane ile açılır. İçine hazırlanan içten konulup ortası açık kalacak şekilde kenarlarından 1-2 cm katlanır. Orta hararetli fırında pişirilir.
Konu: fransaya gonderirmisiniz ;)))
merhba
guzel gozukuyor eminim tadida goruntusu kadar guzeldir,Fransayada gonderirmisiniz burada antebimin o guzel yemeklerine hasret yasayan mgdur bir antepli olarak burnumdan kokulari hic gitmiyor::)))elinize saglik
Bağlantı »
Konu: şeker
Merhaba gizem, evet şekeri direk katıyorsun ama kurabiye yapar gibi önce yağ,yumurta ve şekeri bir süre yoğurup peynirini en son katmanı tavsiye ederim. Denersen eğer sonucunu da bekliyorum.
Bağlantı »
Konu: sorum var
şimdi şeker eklenecek dedik ya hiç öle direkmi eklenecek toz şeker .ee kıtır kıtır gelmezmı şeker yani biri bana mail atarsa sevinirimçünkü çok sevdim 1kere yedim ve kendim yapmak isiiyorum ankaradada da yaapn yok hiç denk gelmedim.teşekkürler merayim@hotmail.com
Bağlantı »
Konu: merhaba hemşerim
arkadaşım banada antepli blogların adreslerini yazarsan görüşürüm onlarlada arasıra bloglarını ziyaret ederim sevgiyle kal.
Bağlantı »
Konu: merhaba hemşerim
hemşerim nasılda güzel gaziantep kokuyor börekler buradan aldım kokusunu
çok nefis görünüyorlar bende evde yapıyorum istanbulda fırınlar pişirmesini bilmiyorlar.ah ah gaziantep nerde o fırınlar hemen pişirip elimize verirlerdi ne güzel
insanın memleketi gibisi varmı .yaz gelsin evime gelecem artık karataşta benim ev gelirsem zaman bulursam yanına gelicem hemşerim .antepte yaptığım ne varsa fırında ben hepsini evdeki fırında yapıyorum ne yapayım böyle idare edicez artık öptüm seni ellrine sağlık görüşmek üzere .selamlar .
cbox ekledim mesaj bırakabilirsin .......birgulce
Bağlantı »
Konu: Antep Pidesi
Babasi Marasli bir bayan olarak Antep mutfaginin ne kadar güzel oldugunu bilirdim de. bu pideyi ilk defa duydum, gercekten nefis bir mutfa Antep mutfagi, babam Maras li olmasina ragmen
Bağlantı »
Konu: sobe
teşekkürler nergis, tadını ben seviyorum ama işte herkesin damak tadı uymadığından sen sever misin emin olamadım.
muhterem hanım, teşekkür ederim beni de düşündüğünüz için ama sizden önce Süheyla beni sobelediği için ona cevaben şurdaki linkte kendimi tanıtmıştım: http://aintabsofrasi.blogcu.com/1819138/
sevgiler..
Bağlantı »
Konu: SOBELENDİN.
Merhaba Naile,
Bugünlerin moda etkinliğine uyduk,bende seni sobeledim.
Bilinmeyen 5 özelliğini yazman yeterliymiş.
Antepte yeme-içme yazın çok ayrıntılı ve güzel olmuş,ellerine sağlık.
Bağlantı »
Konu: slm
Çok güzel gözüküyolar ellerine sağlık.İlginç geldi bana tadını merak ettim.
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
süheyla, selma, behiye, melisa, teşekkür ederim yorumlarınıza. evet değişik Antep yemeklerinden biri ama tabi normalde yeşil renkli olmuyor fıstıksız yapıldığından. Biz bu seferlik fıstık deneyelim dedik :)
Bağlantı »
Konu: slm
aaaaaaaa bu böreği osmanlı yemek kitabında gördüm ama şekerli olunca açıkçası çok cesaret edememiştim yöresel bir lezzetmiş demekki.ellerine sağlık canım
Bağlantı »
Konu: şekerli peynir böreği
Naile çok değişik geldi bana bu börek, yeşil yeşil görünüşleri çok hoş. Tadını da merak ettim doğrusu. Ellerinize sağlık, sevgiler.
Bağlantı »
Konu: slm
SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN
Bağlantı »
Konu: slm
ne ilginç bir tarif,ilk kez böyle bir tarifle karşılaştım..siz antepliler yemek konusunda eşsiz bir dehasınız her biriniz..selamlar..
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Sevgili naile ben her izinde aynı şeyi yaşıyorum, yani ailemden ne isteyeceğimi şaşırıyorum. İlk üçüde yağlı köfte, zeytinyağlı dolma ve lahmacun oluyor. Anlatırken bile ağzım sulandı, malum hasta olduğum için günlerdir canım birşey istemiyor. Ben aşerirken bile canın ne istiyor denildiğinde Antep yemekleri derdim.
Gelelim pideye: görüntü on üzerinden on, ancak bu övgüler direk fırıncıya gitmiyormu?:) Fıstık bana çok ilginç geldi, ama madem fıstığımız şekerle harikalara dönüşüyorsa bu böreğede yakıştığını tahmin ediyorum.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: Şekerli Peynir Böreği
ESRA, Yurdumun her köşesi sanırım birbirine ait küçükte olsa izler taşıyor. Ama tabi yakınlık arttıkça bu benzerlikte çoğalıyor. Elazığ'da da biliniyor olması ne güzel.
Leziz, teşekkür ederim. Bence bu peynirlik kekin Antep versiyonu olabilir :)
Rabia, ben sabah akşam yiyorum bu böreği ve bence hepsinde de çok güzel oluyor. Yalnız fıstık tadını sıcakken pek alamadık biz. Soğuyunca biraz daha belirginleşmişti. Aldığımız peynir de biraz yağsızdı sanırım, yağlı olsa daha lezzetli olurdu eminim. Direkçi pazarında oluyormuş peynir, sanırım oraya taşınmışlar dediğin gibi. Eşim okuduğu ve askerlik sırasında yemek yapmaya alışık olduğu için yardımcı oluyor saolsun (o yemek yapar arkadaşları da bulaşık yıkarmış).
Songül hnm, sizi çok iyi anlıyorum inanın çünkü ben de 6 yıl dışarda yaşadım. Antep'e geldiğimde annemlerden ne isteyeceğimi şaşırırdım.
Bağlantı »
Konu: ekmek fırınları
inşallah naile antep'ten birşeyler koymuştur dedim ve şekerli pide çıktı. ben çok severim. çay ile çok güzel olur. ama evde fırında pişirildiği gib olmuyor işte. acaba sokağımızda bulunan antepli lahmacuncudan ya da fırından mı rica etsem. bu cumartesi günü deneyeceğim.
eskiden hiç üsenmeden sahurda küncülü (susamlı) pide yaptırıdık. ne lezetti ama çıtırı çıtır mis gibi, sıcacık. hatta ben ilkokul'a giderken yaz ayına geliyordu ramazan. sahura kadar çocuklar dışarıda oyun oynar sonra fırına yollanır, sonra yemeğimizi yer ertesi gün öğleye kadar oruç tutardık.
Bağlantı »
Konu: Atlamışım
naile ohh eşin ne iyi valla. Benimki hazır mantiyi kaynatmaya üşenir. Ah ben tembel alıştırdım kocamı. Sonradan da yap deyince "sen çok değiştin" diye üste çıkıyor :D
Bir de "Direkci Pazarında" peynir satılr mı ki. Elmacı pazarında satılıyor ama. Orada duymamıştım. Ama pazar oraya taşınmış diye duydum, orası mı yoksa. Öptüm, sevgileri
bebeklimutfak.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: Nefis
Naile canım inan bana harika bir görüntü olmuş. Ben sevmem demiştim sana ama niye sevmediğmi düşündüm tuhaf mıyım ne? dedim kendime. Oysa herkes şekerli börek diye bayılır, galiba akşam yemeğinde yiyemiyorum sanki. Tatlı ya. Fıstıklısını da ilk defa gördüm ve çok güzel bir fikir. En kısa zamanda deneyip, süpriiiiz olsun eşiime. O bayılır da.
Sevgilerimle...
Bağlantı »
Konu: slm
değişik bir lezzet olmalı...harika görünüyor....
Bağlantı »
Konu: merhaba
elazığda da yapılır bu pideden
bizimkiler her gittiklerinde muhakkak yaptırıp getiriler
ben pek alışık olmadığım için yiyemiyorum
ama annemler bayılırlar
burada görünce sevindim
benzer yemeklerimiz çok zaten
afiyet olsun size
:):):)
Bağlantı »