Pirpirim aşı (Semizotu)
Gaziantep'te pirpirim adı ile bilinen sebzenin aslı semizotu olarak geçiyor. Demir ve C vitamininin yanısıra omega yağ asitleri de içeriyor. Faydalı olduğu şeylere gelince:
- Mide ve bağırsak kanamalarına faydalıdır
- Kanı temizler
- Vücuda serinlik verir, şeker hastalarının susuzluğunu giderir
- İdrar söktürür, kabızlığı giderir
- Zayıflamaya yardımcıdır
- Dalak hastalarına iyi gelir
- Uykusuzluk, sinirlilik ve zihin yorgunluğuna iyi gelir
Şimdi bu kadar faydasını da öğrendikten sonra salatası ve cacığını bildiğimiz bu otun yemeğini de paylaşmadan geçemedim. Açıkçası benim bu yaza kadar pek yemediğim bir bitkiydi ama bu sene yemeye alıştığım bazı yiyeceklerin içine semizotu da girdi.
Bu yemekte sarımsak ve ekşinin yanısıra az tahılla birlikte zengin bir tat var, ayrıca hem çok besleyici hem de hafif. Yazın hafif bir yemek isteyenlere ve rejim yapanlara çok iyi geleceğine eminim. Yıllardır da Gaziantep'te yapılagelen bu yemeğin tarifi:
Malzemeler:
- 500 gr. pirpirim (semizotu), yaprak ve ince dalları ayıklanıp doğranmış
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı bulgur
- 2 yemek kaşığı (domates+biber) salçası
- 3 adet soğan, halka halka doğranmış
- 2 adet iri domates, iri küpler halinde doğranmış
- 3 adet sivri biber, 2 cm uzunluğunda doğranmış
- 8 diş sarımsak, ezilmiş
- 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut (haşlanmış hali)
- tuz, karabiber, nane
- sumak ekşisi, limon tuzu veya limon
- yağ, su
- Soğanlar halka halka doğranıp tencerede yağ ile birlikte biraz soldurulur, üzerine mercimek ilave edilip biraz su eklenerek mercimek az diri kalacak şekilde pişirilir.
- Pirpirim, domates ve sivri biber pişen mercimeğin üzerine konur. Bulgur ve ayrı yerde pişirilmiş olan nohut da ilave edilir.
- Tenceredeki malzemenin üzerine bastıracak kadar su ilave edilerek salçası eklenip ezilerek karıştırılır. Sarımsak katılır.
- Yemek, pirpirim solup pişene kadar kaynatılır. (Suyu eksilirse kaynamış su ile daha sonra tamamlayabilirsiniz, yemeğin suyu çok olmamakla birlikte çorba gibi oluyor)
- Tuzu, biberi eklenir, piştikten sonra ekşisi katılır ve altı kapatılır. Tavada yağ ısıtılıp (ısınan yağın altı kapatıldıktan sonra) biraz nane atılarak yemeğin yüzüne dökülür (yemeğin yağının fazla olmasını istemiyorsanız bu kısımda ek yağ kullanmadan naneyi direk yemeğin üzerine dökebilirsiniz)
Konu: semizotuu
ben semizotuna bayılırım. ama benim mutfak kültürüm daha egeli sanırım. yeşilliği görünce ya üzerine zeytinyağı/yoğurt döküp çiğ yerim ya da zeytinyağlı pişiririm. ama şu anadolu yemekleri yok mu... ne zengin bir yemek bu böyle. bir dahaki semizotu boyle yapılacak, co degişik gerçekten. teşekkurler paylaştığın icin ellerine saglık...
http://www.benimkucukmutfagim.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: bulgur
Merhaba pembeli, yorumun için teşekkürler.Bulguru biz de koyuyoruz, malzemeler listesinde gözünden kaçtı sanırım ya da yarım bardak az geldi sizin koyduğunuza göre.
Bağlantı »
Konu: slm
Merhaba, bu yemeği annemde çok yapar ama bulgurlu yapar. Seninde ellerine sağlık. Sevgiler
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
Teşekkürler Nesrin ve nunu. Antep mutfağı genelde ağır yemekler olur ama bu nereden geldiyse girmiş hafif bir yemek olarak Antep mutfağına :)
Bağlantı »
Konu: işte en sağlıklı yemek
yazdıklarına aynen katılıyorum.semizotu adeta bir ilaç gibi.hem lezzetli,hemde çok kısa sürede hazırlanıp pişen,en faydalı yemek.
ellerine sağlık
sevgi ve selamlarımla
Bağlantı »
Konu: Merhaba
çok vitaminli ve sağlıklı bir yiyecek olmuş, bütün besin gurublarını içeriyor nerdeyse.. Ellerinize sağlık Nesrin.
Bağlantı »