Pazar kahvaltısı
Haftada 6 gün çalıştığım için pazar günü kahvaltı biraz daha önem kazanıyor benim için. Geçen pazarki kahvaltımız
Tam buğday unlu ekmek
Bu tarif de Portakal Ağacından.
Yalnız benim tam buğday unum olmadığı için çok amaçlı un kullandım ve görüntüsü biraz farklı oldu, belki de benim beceriksizliğim oldu bilemiyorum. Ama bu şimdiye kadar yaptığım ekmeklerin içinde en sevdiğim oldu çünkü busefer mayalama işlemini başarı ile gerçekleştirebildim. Ben yaş maya yerine kuru maya kullanıyorum saklama ömrü uzun olduğu için. Fakat bu yüzden olsa gerek mayalamayı tam olarak başaramıyordum. Busefer hamuru geceden yoğurup üzerini strech ile kapatıp buzdolabının en alt katına koydum. Sabah kalktığımda hamur iki katına çıkmıştı. Biraz daha yoğurup bir süre de dışarda beklettim ve sonra şekil verip ısıtıp kapattığım fırında 15 dk kadar daha mayalanmaya bıraktım. Daha sonra fırını yeniden çalıştırdım ve üzeri kızarana kadar pişirdim. Haticenin yaptığı gibi tek parça olarak yapmıştım ama kahvaltıda bence küçük ekmekler daha güzel oluyor.
Bizim buralarda bir söz vardır: "Soğanı sabah sen ye, öğlen dostuna yedir, akşam düşmanına" diye. Benimde soğan yemeği en sevdiğim zaman sabah kahvaltısıdır. Güzel bir soğanlı salata enfes olur. Soğanları ince ince kıydıktan sonra nar ekşisi, yağ ve tuz ekip karıştırdım. Dilimlenmiş domateslerin arasına yaydığım soğanların tadı hakkaten çok güzel olmuştu.
Közlenmiş Biber
Ekmeğimiz pişerken fırın telinin üzerine çatalla deldiğim 2-3 tane kırmızı sivri biber attım. Arada çevirdiğim kızmızı biberler közlendikten sonra salatanın yanında çok güzel gitti.
Yeşil Zeytin Piyazı
Ve yeşil zeytin piyazı. Zeytinlerin toplanma zamanı gelince alınan yeşil zeytinleri taş ile kırıp çekirdeklerini ayıklarız. Daha sonra bir kaba koyup üzeri su doldurulur ve bu su zeytin tatlılanana kadar değiştirilir. Tatlılandıktan sonra yine üzerini örtecek kadar tuzlu suda bekletilerek kış boyu tüketilir. Sabah kahvaltılarında bu çekirdeksiz yeşil zeytinin piyazı yapılır. Bu piyazın içine soğan, maydonoz doğrayıp nar ekşisi(veya limon suyu), yağ ve pul biber dökerek hazırlıyoruz. Ben nar ekşisini az kullanıp biraz da limon suyu sıktım.
Sucuklu Yumurta
Ve sucuklu yumurta..
Konu: Başlıksız Yorum
Cok uzaklardan bir Antepli olarak blogunuzu bulunca heyecanlandim. 18 yasina kadar Antepte yasadim, sonra Erzurum, Istanbul derken simdi Amerika /Florida. Ama hala, yagli koftenin bile kokusu burnumda esim yemesede senede bir kez falan yaparim, koy kahkesinide rahmetli yeyzem yapardi, o lahmacunlar firindan gelirdi mis gibi kokarak.Antep bana sanki perili bir masal sehri gibi gelir hep, o guzel tarihi evleriyle, simdi cok degismistir. Ama yakinda tatilde esimede gezdirmek istiyorum. Size basarilar diliyorum , guzel bir ugras bu siteyi acmis olmak.
Bağlantı »