A i n t a b S o f r a s ı

Bir etkinlik günü daha geldi çattı. Yemek blogları makarnaya dair 1 aylık süre zarfında  hazırladıkları yemekleri bugün paylaşmaya başlayacaklar. Bu ayki etkinliğin ev sahibi Elvan. Ben de bu etkinliğe iki tarifle katılıyorum. Biri "Patlıcan soslu makarna" diğeri ise "Börek Çorbası".

Yoğurt miktarında bir yanlışlık olmuş bu hamur için yarım kg. süzme yoğurt yeterli geliyor. Tarifti düzelttim.

Börek Çorbası

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 150 gr. kıyma
• 1 orta boy soğan
  
• 500 gr. kuşbaşı et (dileğinize göre artırıp azaltabilirsiniz)
  
• 1/2 kg. süzme yoğurt
• 2 yumurta
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Yağ, su
  
• Tuz, karabiber, nane
  

• Kıyma yağ ile kavrulur, üzerine yemeklik doğranmış soğan katılıp soğan solana kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz, karabiber atılıp altı kapatılır.
  
• Un geniş bir kaba alınıp ortası açılır, kavrulmuş kıyma ve 1 yumurta kırılarak yoğrulmaya başlanır. Bu sırada hamura direk hiç su katılmaz. Yoğurma sırasında yanınızda bulunduracağınız derin bir kaptaki suya eller batırılarak börek hamurundan biraz sertçe bir hamur elde edilir.
• Yoğrulan hamurun üzeri örtülüp 15 dk kadar dinlendirilir
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kaparılıp 1 cm lik genişlikte bir şerit elde edilir, bıçakla tavla zarı büyüklüğünde parçalara kesilir
• Tepsiye alınan hamur parçalarının üzerine un serpilip üzeri açık vaziyette 6 saat kadar dinlendirilir (Bu aşamadan sonra dilerseniz buzluğa kaldırıp yemeği daha sonra yapabilirsiniz)
• Tencereye kuşbaşı etler alınıp yağ ile birlikte kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine su tamamlanıp iyice yumuşayıp pişene kadar pişirilir.
  
• Pişen etlerin üzerine dinlenmiş olan hamur atılarak altı kısık vaziyette hamur yumuşayıp pişene kadar pişirilir (bu aşamada suyu eksik ise kaynar su ile tamamlayabilirsiniz). Pişmiş nohut eklenir. Tuz eklenir
  
• Derin bir kaba süzme yoğurt alınır (yoğurt buzdolabında duruyorsa önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletin). Yoğurdun üzerine bir yumurta kırılarak iyice yedirilir. Yoğurda, eğer yemeğin suyu yeterli miktarda ise yemeğin suyundan, yemeğin suyu yeterli değilse sıcak su ilave edilerek yoğurt sulandırılır (akışkan bir kıvamı olacak ama çok sulu olmasın)
• Yemek karıştırılarak içine yoğurt yavaş yavaş eklenir. Bir taşım kaynatılıp altı kapatılır
• Ayrı bir tavada yağ kızdırılır, kızan yağa nane atılıp altı kapatılır, yemeğin üzerine dökülür

Patlıcan Soslu Makarna

Bu yemek benim hayal ürünüm. Makarna etkinliği için denedim, sonuçtan memnun olunca eklemek istedim. Patlıcanlar daha çok mantar numarası yapıyordu. Görüntü olarakta tat olarakta mantarı andırıyordu. Yumurtadan dolayı ben biraz pişmanlık duydum. Normalde niyetim patlıcanları sadece yumurtaya bulayıp yumurtanın geri kalanını sosa katmamaktı ama eşimin isteği üzerine yumurtanın kendisini de sosa kattım. Eşim yumurtalı şekilde sevdi, ben yumurtaları ayıklayarak yemeyi tercih ettim. Bir de bu yemeğin nerden çıktığı konusu var. Arkadaşımın yaptığı yumurtaya batırılıp kızartılmış patlıcan çok hoşuma gidince kalkıştım böyle bir işe.

Malzemeler:

• 1/4 paket spagetti (biz paket makarnaları böyle parçalı kullandığımızdan kalmış olan makarnayı kullandım, oyüzden miktarı yaklaşık veriyorum, yaptığım makarna tam 1 servis tabağı çıktı)
• 1 adet dolmalık patlıcan (dolmalık dememin sebebi büyüklüğünden, 1 tabaklık makarna olduğundan küçük bir patlıcan yeterli geliyor, hatta ben biraz irice patlıcanın yarısını kullandım)
  
• 1 yumurta
  
• 1 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• tereyağı, sıvı yağ,tuz,pul biber, karabiber

• Spagettiyi haşlayıp süzün
• Patlıcanı yıkayıp alacalı veya isteğinize göre tamamen soyun. Dik olarak ikiye böldüğünüz patlıcanın her birini yine diklemesine ikiye veya ğçe bölüp ince ince doğrayın.
• Yumurtayı kaseye kırıp çatalla çırpın. Dilimlenmiş patlıcanları yumurtanın içine atıp iyice karıştırın.
  
• Teflon bir tavaya (patlıcanları kavuracak kadar) sıvı yağ koyup ısıtın. Yumurtaya bulanmış patlıcanların ister yumurtalarını süzerek (ki ben bunu tavsiye ediyorum) isterseniz yumurtası ile birlikte tavaya atın.
  
• Üzerine ince doğranmış sarımsakları katıp kavurun. (Dilerseniz yeşil biber de kullanabilirsiniz, ben yapacaktım unuttum)
  
• Domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın, patlıcanların üzerine katın.
• Tuz, karabiber, pulbiber (ve istediğiniz diğer baharatları) katıp ağzını kapatarak patlıcanlar yumuşayıp pişene kadar pişirin
• Tereyağını eritip spagettiye karıştırın
• Servis tabağına aldığınız spagettinin üzerine sosunuzu dökün