Limon Marmelatı
Ayşe Hanım'ın köşesini her hafta zevkle takip ediyorum. Bu hafta da konusu marmelatlardı. Marmelatın tarihçesini anlatan Ayşe hanım dünyada en çok tercih edilen iki marmelatın da tarifini vemişti: Ayva ve Limon marmelatı.
Yazı çok hoş gerçekten biraz alıntı vererek tamamını okumanızı taviye ediyorum:
Marmelat kelimesi ise Portekizce ayva (marmelo ) sözcüğünden türemiştir. Arap mutfağından etkilenen Portekizliler ayva reçelini kendi mutfaklarına almışlardır. Ancak ayva kelimesinden türeyen marmeladın en ünlü birleşimi turunçgiller ailesinin birlikte kaynatılıp pelteleştirildiği portakal, limon, greyfurt ve yeşil limon marmeladıdır.
Hikâyesi de çok hoştur. 1700’lerin sonuna doğru, İspanyol Sevil şehrinden kalkan kargo gemisi aşırı fırtınaya yakalanıp İskoç şehri Dundee limanına sığınır. Gemide bulunan manav James Keiller geminin normal rotasına dönemeyeceğini anlayınca elinde bulunan ezik acı portakalları satamayacağını anlar ve annesine bir çare bulmasını ister. Annesi ayva yerine ellerindeki ezik acı portakalları kullanarak şekerle kaynatır ve şehre satar. Böylece portakal marmeladı bütün Avrupa’da çok popüler olur ve aileye büyük kâr getirir. Aile ilk fabrikayı 1797 yılında “Dundee Marmalade” olarak açar ve üç yüz yıldır dünyanın en ünlü marmelat üreticisidir.
Tamamı: http://pazar.zaman.com.tr/?bl=10&hn=1039
Şimdiye kadar benim sadece bir kez reçel denemem oldu, marmelatsa hiç denemedim ama limon marmelatı hemen dikkatimi çekti. Turunçgillerin reçellerini sevdiğim için bundan da memnun olacağımı biliyordum.
Marmelatı hem denemek için hem evde limon az kaldığı için ben miktarı çok azaltmak zorunda kaldım. Şeker miktarı da tarife göre olmadı, (yanlış hesapla daha fazla kaçırmışım) ama yaptığım marmelattaki limonun ekşi tadı yerindeydi ve bence harikaydı. Siz şeker miktarını tarife sadık kalarak veya kendi damak tadınıza bakarak ayarlayabilirsiniz.
Limon Marmelatı (Ayşe Önal'ın tarifi ile)
Malzemeler:
- 10 adet limon
- 4 bardak şeker
- 4 bardak su
- Limonu yıkayıp, kabuklarını rendeleyin. Çıkan beyaz zarları bıçakla temizleyip atın. Gövde limonları incecik dilimleyin. Rende ve dilimleri birlikte bir kaba alıp, buzdolabında beş-altı saat bekletin.
- Tencere alın. Suyunu ekleyip önce orta ateşte sonra kısık ateşte bir saat civarında kaynatın. Limonlar suyunu çekip iyice yumuşayınca şekeri ekleyin. Kısık ateşte şeker iyice eriyinceye kadar kaynatmaya devam edin. Soğuyunca kesinlikle kuru olması gereken kavanozlara koyup, ağızlarını sıkıca kapatın ve kaldırın. Afiyet olsun.
Konu: Başlıksız Yorum
vakit bulduğumda ilk iş limon alıp bu tarifi denemek olacak. Nefis görünüyorlar..
Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: Miraç Kandili
Merhaba,
Gün geçer gece gelir,yaşam biter ölüm gelir.
Geçsede zaman,unutulduğunu sansa da insan,
Her mübarek günde akla sevdikleri gelir.
Kandilin mübarek olsun.
Bağlantı »
Konu: slm
Peygamber efendimiz (sav)in miraç yaptığı bu güzel gecenin,bizim şahsi miraçlarımızın başlangıcı olmasını diliyorum..ve herkesin göklere yükselip meleklerle söyleşeceği bir kandil akşamı geçirmesini diliyorum....
Bağlantı »
Konu: mmm
kulağa çok hoş geliyor görüntüde harika ellerinize sağlık çok değişik olmuş
Bağlantı »
Konu: slm
Çok hoş bir tarif daha önce hic görmemiştim.Güzel olmuşa benziyor.Hazır malzemem varken deniycem.Ellerine sağlık.Sevgiler
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Ellerine sağlık canım, denenecekler listeme aldım. tadı hakkında hiç bir fikrim yok ama seveceğimi tahmin ediyorum.
Sağlıcakla kal...
Bağlantı »
Konu: :))
CANIM LIMON MARMELATININ ADINI BILE OKUYUNCA AGZIM SULANDI NEDENSE INSAN BI EKSIYOR:))
ELLERINE SAGLIK RENK SUPER EMINIM TADIDA COK GUZEL OLMUSTUR
BUGUNE KADAR HIC LIMON MARMELATI YEMEDIM NASIL TADI GUZELMI:))????
GUZEL BIR HAFTA DILERIM
Bağlantı »
Konu: pelininmutfagi.blogspot.com
limon marmelatını ilk defa duyuyorum. ama çok güzel bir tada benziyor mutlaka deneyeceğim.sevgiler
Bağlantı »
Konu: .
İsmimi yazmayı unutmuşum bir önceki yorum benim canım.
www.pembelininmutfagi.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: Slm
Nailecim limon aramalı marmelatın tadını tahmin edebiliyorum, mis kokulu ve nefis... Limonlu şeyleri çok seviyorum. Hele ki bu marmelat tam bana göre.
Bağlantı »
Konu: merhaba
canim ellerine sağlık muhteşem olmuş... bende deneyeceğim aa bu ara mutfağım o kadar sıcak ki girmek istemiyorum :(
Bağlantı »