Künefe
Son sınıfta okurken Hatay'lı arkadaşımın annesi gelmişti evimize, gelirken de yanında kadayıf ve künefe peyniri getirmişti. Ne kadar iyi etmişti diyorum her aklıma geldiğinde, okadar güzel mi olur bir künefe? İmkanınız varsa Hataylı birinden yemenizi tavsiye ederim, şöyle fırından yeni çıkmış, şerbeti yeni dökülmüş, peynirleri içinde erimiş.. Yazın başında Urfa'ya gittiğimizde denedik künefeyi ama hiç tadını alamadım. Ve anladım ki bir künefenin yeneceği zaman fırından yeni çıktığı zamandır. Peynir katılaşmış olursa olmuyor, sonradan ısıtınca da olmuyor.
Bunları neden söylüyorum? İftar telaşesinde künefeyi tam yiyeceğimiz zamanda fırından çıkacak şekilde pişiremedikte ondan, soğudu. Tam soğumamıştı aslında, hatta şerbetini dökerken, annem, biryandan da künefenin tepsini ocağın üzerinde döndürüyordu ısısın diye. Kalan dilimleri de mikrodalga da ısıttık dün. Ama yok, olmuyor. Yiyeceksen fırından yeni çıkmışını yiyeceksin.
Çiğ kadayıftan biraz kaldı, buzluğumda yapılmayı bekliyor şuanda, daha sonra peynirlisini yapmazsam yine kaymaklı kadayıf tarifi verebilirim buradan sizlere.
Yapılış aşamlarının fotoğraflarını çektim ama uygun ışık ayarında çekmemişim oyüzden renkler biraz acayip. Ama fikir vermesi açısından koyuyorum.
Çiğ Kadayıf Urfa peyniri (künefelik-tuzsuz)
Malzemeler
- 750 gr. çiğ kadayıf
- 1/2 kg. künefelik peynir (tuzsuz beyaz peynir - Urfa veya Hatay peyniri)
- 1 paket margarin veya tereyağı (tereyağı olsa daha iyi olur) (1 paket=250 gr)
- Şerbeti için: 4 su bardağı şeker, 2 su bardağı su
- Üzeri için: fıstık, ceviz (isteğe göre)
- Tereyağının 2 kaşık kadarını ayrılıp geri kalanı eritilir, bir tepsiye alınmış çiğ kadayıfın üzerine dökülüp harmanlanır (bu işleme kırma deniyor)
- Eritilmemiş tereyağı ile fırın tepsisi yağlanır
- Çiğ kadayıfın yarısı parça parça ele alınarak tüm tepsiye serpiştirilerek tüm tepsi kaplanır
- Tepsiyi kaplanmış kadayıflar elle bastırılarak teller sıkıştırılır (tellerin sıkıştırıldıktan sonraki hali yarım cm. yi geçmeyecek şekilde olması iyi olur)
- Üzerine ezilmiş olan peynir yine aynı şekilde her tarafa serpilir.
- Peynirin üzerine kalan kadayıf aynı şekilde serpiştirilerek kaplanır
- Tekrar elle bastırılarak sıkıştırılır.
- 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
- Künefe fırından çıkmadan şerbeti hazırlanır: Şeker ve su birlikte ocakta kaynatılıp yaklaşık 10 dk kadar kaynatılır, ateşten indirmeden önce birkaç damla limon suyu ilave edilir. Şerbet ve künefe sıcakken şerbet künefenin üzerine dökülür. Dilenirse fıstık veya cevizle süslenerek sıcak sıcak servis yapılır
Konu: KÜNEFEYİ SEVMEK HARİKA :))
MERHABA ÖNCELİKLE SÖYLEMELİYİMKİ İLK YEDİĞİMDE HİÇ HOŞUMA GİTMEMİŞTİ.YANİ TATLI VE PEYNİR TUHAF GELMİŞTİ .TAKİ EŞİMİN HATAYLI ARKADŞLARINDA YİYENE KADAR.SAĞOLSUNLAR BİZE ÖZEL YAPTILAR.BAKIR TEPSİDE OCAĞIN ÜZERİNDE ÇERİREREK YAPTILAR .BENDE SEVMEDİĞİMİ SÖYLEYEMEDİM KIRMAMAK İÇİN BİRAZ ALİM DEDİM AMA SÖYLE YE BİLİRİMKİ HARİKAYDI.YANİ TATALI LİTEMİN EN FAVORİSİ OLDU.DÜŞÜNMESİ BİLE GÜZEL.EVDE HİÇ DENEMEDİM AMA HARİFE BKIP YAPMK İSTİYORUM YAPANLARINELLERİNE SAĞLI BİZİMLE PAYLAŞTIKLARI İÇİN SEVGİLER
Bağlantı »
Konu: peynir
normal beyaz peynirde kullanılır mı? ilk defa yapıcam bakalım nası l olacak
Bağlantı »
Konu: künefe bayılırım
arkadaşım ellerine sağlık nefis görünüyo .ben yemedim antep künefesini görümcem geldi antebe o yemiş orda yemeniz lazım dedi künefeyi ben nacizhane manisada oturuyorum artık yapanlar tam nereli bilmem ama onlardan yedim bitiyorum resmen künefeye. inşallah 1 gün antebe gelir yeriz künefe ve baklavalarınızı.
Bağlantı »
Konu: mükemmel gözüküyor künefe
hayatımda bir kere künefe yedim oda peyniri cok aşırı tuzluydu midemi bulandırdı gecen günlerde bir daha yemeye kalktım tadı damagımda kaldı en kısa zamanda künefe tarifinizi yapıcam ellerinize saglık.
Bağlantı »
Konu: ben hataylıyım
merhaba ben aytaç mutfakta yolculuğun kardeşi öyle rastgele sizi açtım yemeklere bakarken künefeyi gördüm...nerelisiniz bilmiyorum ama gerçekten bir hataylı gibi yapmışsınız tebrikler...başka ilden olanlar genellikle yapamazlar ama görünüşü muhteşem...ben de hataylı olduğum için size 10 üzerinden 9 verdim.....1 puanı hataylı olmadığınız için kırdım..............
Bağlantı »
Konu: www.klubem.blogspot.com
Merhaba
künefe ye bayılırım ama evde yapmaya gelince cesaret edemiyorum nedense..
Ama yaparsamda çok güzel bir süpriz olur eşim vede misafirler için. Ben tarifinizi saklayayım, cesaretimi toplayıp bir gün yaparım belki:)
Bağlantı »
Konu: Künefe mi Allah Korusun :)))
Çok sayıda olmasada bir kaç kez künefe yeme şansına sahip oldum. Geçenlerde alış veriş yaparken "evde yapabilirmiyiz ?" diye düşündük eşimle. Gerekli malzemeleri aldık ve başladık künefeleri Tv.'de yayımlanan bir tarife uygun olarak didiklemeye. Tereyağına pekmez karıştırılmasını önermiş kilolu aşcımız. Neyse dediği gibi yaptık arasına dil peynirini ince dilimler halinde yerleştiridik, üzerine tekrar kadayıf yayarak elimizle sıkıştırdık. Daha sonra tavada arkalı önlü kızartmaya çalıştık. Bence künefemiz olmamıştı. Eşit olarak kızarması gereken yüzeyin bir bölgesi henüz kızarmamışken diğer bir bölge fazlaca kızarmış bir görüntü aldı. Sonuçta künefe yapma serüvenimiz hüsranla neticelendi. Biraz sonra kadayıfın geri kalan kısmında sizin tarifinizi deneyeceğim. Umarım dediğiniz gibi olurda iftarda midemiz bayram edere :)) selam ve sevgiler...
Bağlantı »
Konu: künefe
isimsiz yorumcum, künefe ve şerbet sıcak olacak, künefeyi fırından çıkardıktan sonra hemen şerbetini hazırlayıp dökebilirsin hazırlaması çok uzun sürmüyor zaten.
Bağlantı »
Konu: kunefe
kunefe firindan ciktiginda sebeti de hazir mi olacak yoksa frindan ciktiktan sonra mi hazirlalayacagiz? yani ikisi de sicacik mi olacak tam anlayamadim tesekkurler...
Bağlantı »
Konu: kunefe
nefis gorunuyor ellerinize saglik
Bağlantı »
Konu: merhaba
Künefe nefis görünüyor elinize sağlık. Yapımı bana hep zor gelirdi ama aşamalarını gösterince o kadarda zor değilmiş diye düşündüm. Sıcak sıcak ne güzel olurdu şu an olsa. Sitenizdeki yemeklerden dolayı tebrik ederim hepsi çok güzel ve lezzetli görünüyor.
Bende yemek sitesi yaptım bakarsanız sevinirim. Ayrıca yorumunuzda benim için önemli.Teşekkürler şimdiden.
Deniz
www.mordeniz.blogspot.com
Bağlantı »
Konu: künefe
teşekkürler nergis, umarım seninki de güzel olur. Hayırlı ramazanlar sana da.
Bağlantı »
Konu: merhaba
Eşim künefeyi çok sever ve benide alıştırdı.Ona en kısa zamanda yapmayı düşünüyorum.Çok güzel gözüküyor ellerine sağlık.İyi ramazanlae
Bağlantı »
Konu: Künefe
Eşim Gaziantepli'dir. Bu yüzden künefe ile ilk tanışmam onun sayesinde oldu. Yemekten sonra künefe ısmarladı. Neyse künefemiz geldi ve ben bir çatal aldım. Ama o ne SICAK BU! 'Soğumamışki bu 'dedim. Çok güldü. Ne bileyim hiç sıcak tatlı yememiştim ki... Önce sevmedim, sonra alıştım ve sevdim...
Sizin künefe de çok güzel görünüyor. Elinize sağlık....
Bağlantı »
Konu: Künefe
Nezaket, biz de burada güzel bir künefe yapan yer keşfetsek sanırım biz de müdavimi oluruz (ozaman tabi tartılarla küsmemiz gerekebilir).
Şeyma, iyiki denemişsin, şansına güzel çıkması ne iyi olmuş. Dil peyniri konusunda ne diyeceğimi bilemiyorum çünkü dil peynirini bilmiyorum :) Mesela bizim Antep peyniri kullanılmıyor çünkü sert oluyor. Biz yapmak için Urfa peyniri aldık ama aslında Hatay peyniri ile yapılanı daha güzel oluyor sanırım. Bu konuyu istersen Zeynep'e soralım (zeynebinmutfagi.blogspot.com). O Urfalı, benden daha iyi bileceğini düşünüyorum.
Bağlantı »
Konu: Başlıksız Yorum
Ellerinize sağlık gerçekten çok güzel görünüyor. Künefe'yi ilk defa 2 sene önce okulumun verdiği iftar yemeğinde yemiştim. Tabi öğrenci çok olunca ve de okul yemekhanesi olunca, künefe servis edilene kadar peyniri sertleşmiş, lastik gibi birşey olmuştu. Bu durum da benim künefeye olan bakış açımı bayağı bir değiştirmişti. ondan sonra pek cesaret edemedim yemeye. Ama geçen sene iş arkadaşlarımla bir dürümcüye gitmiştik çıkışta. Orada cesaret geldi, bi tadına bakiyim dedim. Ne kadar muhteşemdi... Tereyağıyla yapılmıştı, peyniri erimiş ve neredeyse sıcak denecek kadar ılıktı. Dil peyniriyle de yapılabilir diye duydum, yapılır mı sizce?
Şeyma
www.yemekcini.com
Bağlantı »
Konu: Kunefe
Ben kunefeye bayilirim. Mersin de kaldigimiz yillarda bol bol yemistim. Dedigin gibi en guzeli sogumdan hemen yemek. Hatay lilarin kunefesi bence de en guzellerinden. Mersindeyken meshur bir kunefeci vardi, biz o kadar mudavimi idik ki dukkanin, arada bir bize ozel klasiklerin disinda degisik kunefeler de pisirirdi. Bak simdi o gunleri ozledim birden. Ellerinize saglik, cok guzel gorunuyor
Bağlantı »