İki adet pasta macerası
Pasta Sonrası Eklentisi:
Evettt arkadaşlar, tüm iyi dilekleriniz için ve dün sabahki moral bozukluğumda bana gtalkta moral veren arkadaşım Rabia'ya çok teşekkür ederim. Pastalar çok beğenildi. Hatta ben de beğendim :) Ama profiterol kremalardan artık çok yumuşamıştı bence tek eksiği buydu. Pastayı yedikleri sırada "hiç içime sinmemişti dün akşamdan beri kafamdaydı diyince" kızlardan biri "sen bundan daha güzel pastalar da mı yapabiliyorsun?" demesi bana yetti. Eşimin kuzeni de çıkışta, "harika olmuştu, 2. dilimi yememek için kendimle mücadele ettim ama sonunda yedim" demesi de daha bir rahatlattı beni.
Çıkışta eşimin kuzeni kızının doğumgününde özel bir pasta yaptıracakmış, ben mi yapsam acaba diye atladım ama eşim müdahale etti. Kimbilir belki ozamana kadar düşüncesi değişir ;)
-----------------------------
Eklenti:
Fotoğrafları dün gece çekmemiştim, bu akşam da makina yanımda olmadığından çekemeyecektim ama beklendiğini görünce işyerinin makinasını ödünç alıp yemekhanede acele bir kaç poz çektim. Pastalar kutuların içinde oldukları için dekor biraz bozuk oldu ama fikir açısından koyayım dedim. Soldaki pastanın üzeri akşam muzla süslenecek. Bir de az birşey kremanın tadına baktım bu sefer fena değildi. Sanırım akşama aşağıda yazdıklarımdan dolayı bei utandırabilir, ama buna razıyım! :)
Salı günü başladım pasta işine. Pandispanyasını hazırladım. Pastayı taşıyacağım kutu küçük olduğu için en küçük kalıbımı kullandım ve 5 yumurtalı pandispanya tarifime 4 yumurta koydum, ayrıca içine benmaride çikolata erittim ve ayrıca kako da ekledim. Niyetim kakaolu pandispanyaya beyaz krema hazırlamaktı. Ara katlar ve üzeri için de muz ve damla çikolata düşünüyordum. Damla çikolataya eşim migrostan baktı ama yokmuş. Neyse dedim sadece muzlu olsun. Salı günü pandispanyayı kolayca yaptım streç filme sarıp buzdolabında sakladım ama çok küçük geldi. 10 kişi için 20 cmlik bir pasta yetmez diye düşündüm. Niyetim biraz yüksek ve ince dilimler olmasıydı ama yüksekliği de beni tatmin etmeyince yeni pasta arayışına girdim. Ama 2 tane yumurta kaldığı için çarşambayı beklemek zorunda kaldım.
Çarşamba günü, uzun süredir yapmak istediğin profiterolü kullanarak bir pasta yapmaya karar verdim. Daha önce Pastacı Burcu'nun yaptığı pasta çok güzel görünüyordu. Gündüz bloglarda nekadar profiterol tarifi varsa okudum. İçine konan şeyler aşağı yukarı aynı ama pişirilmesi farklı. Hangisine yapacağıma tam karar veremeden eve gittim. Hamurunu hazırladım ve ilk tepsiyi sıkma tüpünü kullanarak doldurdum. İlk tepsi için Burcu'nun yöntemini kullanarak 175 C de önceden ısınmış fırında fırının ağzına tahta bir kaşıkla aralık koyarak 30-40 dk kadar pişirdim. Bu yöntem uzun sürdüğü için 2. tepside Ayşenur'un yöntemini denedim. Fırını 200 C ye getirdim ve 5 dk hamurları fırın kapalı olarak tuttum. 5 dk. dan sonra yine fırının ağzına tahta bir kaşıkla aralayarak 10-15 dk. da pişirdim (bir ara kremaya daldığım için yanmaktan sonra anda kurtadım, 15 dk sürmedi pişmesi). 1. yöntemle pişirdiğim hamurlar pek kabarmadı gibi geldi bana, sanki 2. yöntemdekiler daha fazla kabardılar (eğer yapacaksanız 2. yöntemi kullanın derim). Her iki yöntemde de pişen hamurları sıcakken fırın teline alıp soğutuyoruz.
Hamurlar piştiği sırada iç kremasını hazırladım. Bunun için Ayşenur'un kremasını denedim ama pastacı kreması çok akışkan oldu. Nişastayı tarifteki gibi 2 kaşık koydum ama tepeleme yapmamıştım, ona bağlıyorum. Yorgunluktan sanırım o anlarda kafam durmuş gibiydi ve biran önce artık bitirmeye odaklanmıştım kremaya bir de ayrıyeten çırptığım krem şantiyi ekleyip gayet akışkan olan kremayı o şekilde hamurlara sıkma tüpü ile doldurmaya başladım. Neden tekrar nişastayı suda eritip koymadım ya da devamlı hazır bulundurduğum krema sertleştiriciyi kullanmak sonradan aklıma geldi bilmiyorum. Dediğim gibi iş yorgunluğunun üzerine profiterol gibi uğraştırıcı bir tatlıyı yapmaya kalkmaktı asıl sorun sanırım.
Profiterolden pasta yapacağım ya o yüzden toz halindeki hazır çikolatalı sosumu pişirip yanıma aldım. Kelepçeli kalıbıma yağlı kağıt serdim ve hamurları krema ile doldurmaya başladım. İlk kat bitince çikolatalı sos gezdirdim ve ikinci katı dizdim. Zaten sos 2 kata zor yetti. Bu sostan ilk kez kullandığım için soğuduktan sonra hala akışkan kalacağını bilmiyordum. Ta ki sabah geceden kelepçeli kalıpta üzeri streç filmle kaplı vaziyette bekleyen profiterol pastasına bakıncaya kadar. Olduğu gibi duruyordu! Yok aslında olduğu gibi de değildi hamurlar akışkan krema ve sostan iyice yumuşamış vaziyetteydi! O saatten sonra tecrübe hanemi bir kademe daha doldurmaktan başka yapacak birşey yoktu. Ha bir de sabah bir tane tattığım profiteroldeki aldığım yumurta tadı bir daha profiterol yapmayacağım ihtimalimi daha da güçlendirdi.
Profiterol 2. pasta olarak yapıldı, gelelim ilk pastaya hani şu salı günü pandispanyası yapılmış olana. O benim için çocuk oyuncağı(!) idi. Pandispanyam hazır, kremama karar vermişim, damla çikolata bulamadık ama hindistan cevizi var, muz var, rulo kat var... Krema ise daha önce vanilyalı puding alıpta sevmemiş olmama rağmen Hatice'nin tarifinde gördüğüm vanilyalı cream ole (çikolatalı değil!)+krem şanti+hinsitan cevizinin birlikte sütle çırpılmasıyla yapılıyordu. Çikolatalı cream ole yi seviyorum ya vanilyalısı da iyi olur sanırım diye almıştım. Ama bu karışım hiç hoşumuza gitmedi (eşimin de benim de). Vanilyalı cream oledeki aroma bana rakıyı anımsattı (tadını bilmiyorum rakının ama kokusunu biliyorum). Artık onla da pastamızı hazırladım, kutusuna yerleştirdim. Bakalım biraz bekledikten sonra tadı yerine oturmuş olacak mı, yoksa hala aynı mı kalacak akşam göreceğiz. Bu pastadan çıkarttığım derste, krema olarak daha önce denediğim, bildiğim ve sevdiğim şeyleri yapmak.
O yorgunluğun ve içime sinmeyen 2 adet pastanın sıkıntısı ile nasıl bulaşığı yıkayıpta yattığımı bilmiyorum. İşten gelince mutfağa girdim, 12 yi geçe mutfaktan çıkıp direk yatak odasına gittim. Ve eşime kimseye pasta sözü vermeme konusunda söz verdim. (Sanırım birdaki pasta yapma krizimde olabildiğince kolay ve sonucu garantili şeyler yaparsam birşey demez :) )
Konu: mmmmm
bence bu kadar uğraşıya yorgunluğa değmiş her iki pasta da nefis görünüyor
Bağlantı »
Konu: bu kotüyse...
bu yaptığın kötü oldugunu düşündügün pastaysa iyisi nasıl olacak bakalım..ya bence çok güze pastan..eline sağlık..selamlar..
Bağlantı »
Konu: Biliyorduumm
Naile bak ben biliyordum güzel olacağını. Çünkü güzel olan herşey vardı pastada. profiterollere ise çok takılma benimki de öyle olmuştu.
Sevindim.
Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
esra, lavantin, yeşim, Rabia hepinize çok ama çok teşekkürler. Bu pasta macerasını da güzel bir şekilde sonlandırdık Allah'ın izni ile.
Bağlantı »
Konu: Selamlar
Naile bilesin ki bu resimler beni tatmin etmedi. Ayrıntılı resim isterim.
Yediniz, götürdünüz tabi siz tüm pastaları. Hiç şüphem yok bayılmışlardır. Ah bir dilim de benim elime geçseydi ya.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: ne kadar güzel
nasıl uğraşmışsın.hemen de bitmiştir. her eve lazım bir tane böyle hanım eline sağlık
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Canım benim, okurken hem güldüm hem üzüldüm. Yorgunlığun ve kafanın dağınıklığı yüzünden başarısızlığın kendimi hatırlattı. Ne zaman aceleyle bir kaç şeyi aynı zamanda yapmaya kalksam, en basit ayrıntıları bile gözden kaçırdığımı,iş işten geçtikten sonra fark ediyorum.
Mutlu ol mutlu kal.
Bağlantı »
Konu: MERHABA
PASTA OLSUNDA KREMADAN OLDUM (ÇAMURDAN OLACAK DEĞİL YA) :):)
NE KADAR GÜZEL VE AYRINTILI ANLATMIŞIN
YAPASI GELİYOR İNSANIN
ARDAŞLARINA AFİYET OLMUŞTUR ŞİMDİYE KADAR SANIRIM
ELİNE SAĞLIK
:):)
Bağlantı »
Konu: pastalar
teşekkürler lama ve rabia, fotoğrafları ekledim. Yarına yorumları da yazarım inşallah.
Sevgiler..
Bağlantı »
Konu: Resim isteriz:)
Bu kadar iclenme herkesin basian geliyor boyle olaylar pasta yapiminda.Kucuk yegenimin pastasinda neler cektim yazmistim hatta..
Yarina da benim bir sozum var ,kasiniyoruz galiba degil mi:)
Neyse resimlerini bekliyoruz iki pastanin da ,karari biz verelim ;)
Bağlantı »
Konu: Selamlar
Naile canım tekrar merhabalar.
Ah bu tecrübe hanelerini ne zaman doldururuz acaba :))
Çok güzeldi, çok güldüm. Ama dediğim gibi yedikleri en güzel pastalardan biri olacaktır hepsinin de. Merak etme. Resimlerini de bekliyorum sabırsızlıkla.
Sevgiler
Bağlantı »