Hünkar Beğendi
Aslında işin aslı şöyle. Babamın ve eşimin yemek yapmasından bahsedince özenen arkadaşlara bu işin kötü yanından bahsetmem gerek. Bu sefer erkekler her yemeği beğenmiyor(gerçi hem yapmayıp hem de beğenmeyenler de vardır mutlaka da). Ben yeni bir yemek denemek istediğimde eşim önce nasıl yapıldığı sorar. Eğer bizim damak zevkimize uygun olmadığını düşünürse bahaneler bulmaya çalışır. Fırında pırasa yemeğinde de bu böyle olmuştu. Hünkar beğendide de aynı şeyi yaşadık. Neyse artık üzerinden çok vakit geçirmeden bir şekilde girdim mutfağa da muradıma erdim. Tabi sonuç olarak hünkar gibi eşim de beğendi ama yapmadığım zaman da "ya şundan yapsan da yesek" diyeceği türden olmadı.Neyse ki beğenerek tüketmesi de yeter bana. (Gerçi bir etcil olarak "bu eti neyin üzerine koysan yenir" diyerek yedi yemeğini ama.) Ben de zaten hep aynı şeyleri yapmayı sevmiyorum. Hep gözüm yeni tariflere bakıyor :)
Hünkar beğendiyi Devletşah'ın tarifine bakarak denedim. Ben yaptığım şekli ile yazıyorum buraya. İsterseniz linki tıklayarak onun tarifine de bakabilirsiniz.
Hünkar Beğendi
Beğendisi için Malzemeler
- 3 tane büyük patlıcan, közlenmiş
- 2 kaşık tereyağı
- 2 kaşık un
- 2 bardak süt
- tuz
- 400 gr. parça et (Et fazla geldi bize, miktarını biraz azaltabilirsiniz) (biz koyun eti kullanıyoruz. Ben, et yağsız olduğundan lezzet katsın diye küçük bir parça kuyruk yağı doğradım)
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 olgun domates
- 1 sivri biber
- karabiber, tuz, pulbiber
- sıvıyağ
- Eti küçük küçük doğradım ve çelik pilav tenceresinde a zyağ ile önce harlı ateşte kavurmaya başladım. Et suyunu bırakınca en küçük ocasın en kısık ateşine aldım ve ağzını kapatıp dibinde suyu bittikçe az az kaynar su ilave ederek uzun süre eti pişirdim (yaklaşık 2 saat sürdü, etler buşekilde lokum yumuşacık ve çok güzel oldu)
- (Etler dağılacak kadar yumuşadığı için ben soğanı ayrı yerde kavurup ekledim.)
- Ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ile soğanı ve biberi kavurdum, üzerine salçayı ekleyip onu da biraz kavurup soyup doğradığım domatesi ekledim. Biraz da domatesi kavurduktan sonra tuz va baharatlarını ekleyip etle karıştırdım.
- Beğendisi için küçük bir tencerede yağ ile unu kavurdum. Üzerine minik minik doğradığım közlenmiş patlıcanları atıp karıştırdım. Üzerine sütünü ve tuzunu ilave edip hızlı hızlı karıştırmaya devam ettim (zaten sütü çabuk çekiyor).
- Bir tabağa simit şeklinde ortası boş kalacak şekilde beğendiden koyup ortasına etini koydum. Bu şekilde servis yaptım.
Konu: Hünkarbeğendi...
Ahh bu yemek.. Bayılıyorum.. Geçenlerde de Ali Nazik yaptım... yakında sitede... toplam 15 dakika sürdü yapması. çok pratik. belki işin içine sarımsak girince eşin daha çok sever.... Vallahi olsa şimdi yerim. 15 dakika önce yemek yedik ama olsun.. Ellerine sağlık..
Bağlantı »
Konu: hünkar beğendi
Funda teşekkür ederim. Hoşgeldin bloguma.
Betül o yazıyı ben de çok beğendim ama her insan düşünemez böyle birşeyi. Hatta düşünebilecek insan var mıdır diye düşünmeden edemiyorum :)
Özlem teşekkür ederim canım
Zerrin aklıma gelmedi değil hani :))
Leylan,cisfikirli, yermisinyemezmisin çok teşekkürler
Nilgün'cüğüm hoşgeldin bloguma öncelikle :) Evet yağlı köfte bir nevi yalancı çiğ köfte oluyor ama bunda patates yok, tabi patatesli de yapılabilir
tülin teşekkür ederim.
Lavantin, ben de bazı şeylerde başarısız olunca tekrar denemeye cesaret edemiyorum. Ama zaten patlıcan için baya çeşit yemek var bunu yapmasakta olur :P
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Naile ellerine sağlık. Oğluma hamileyken ilk kez denemiştim hünkar beğendiyi ama acayip tiksinmiştim. Yemeğin kusurundan değil ben hamileyken yemek tatları bana çok farklı gelir ve asla normal yeme zevkimle bağdaşmaz. :) o gün bu gün bir daha cesaret edemedim.
Ben bilirim o erkekleri. :) Bizim vede çoktu, babam, dedem, ağabeyim, dayılarım,hep yemekten çok iyi anlayan insanlardı. Ve erkeğin iş bilenine iş beğendirmek çok zordur. Eşim yemekten hiiç anlamadığı için bu konuda rahatım.
Bağlantı »
Konu: merhabalar
ellerinize sağlık harika olmuş
Bağlantı »
Konu: Mmmm
Naile ben bayilirim hunkar begendiye :) Hic usenmeden yaptigim yemeklerden biride budur.Senin resimde tam benlik harika gorunuyor. Ellerine saglik canim...
Yagli kofte dedigin yalanci cig koftede cok cok sevdigim yemeklerden. Senin yaptigin sekilde de deneyecegim.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: günaydın
canım hünkar beğenmiş ben bayıldım walla .. ellerine sağlık enfes olmuş enfes..
Bağlantı »
Konu: etçil
bayılırım ben bu yemeğe..sizinki de muhteşem görünüyor,ellerine sağlık
Bağlantı »
Konu: slm
sahane bir görünüm
Bağlantı »
Konu: :)
Canım Naile, bence de sen bu yemeğin adını değiştir eşim beğendi daha bir uygun olmuş :)))
Ellerine sağlık...
Bağlantı »
Konu: merhaba
ellerinize sağlık harika görünüyor..
sevgiler-özlem
Bağlantı »
Konu: merhaba naile
bak bu beylerin yemek beğenip beğenmeme konusu ile ilgili fatih bir yazı yazmış çok beğendim.
http://ayintaptan.blogcu.com/kissadan_hisse/
Bence bir yemek yanık, aşırı tuzlu yada başka büyük bir kusuru olmadıkça eleştirilmeden yenilmelidir. Çünkü onda bir emek ve zaman var. Bu konuda benimde eşimle anlaşamadığım oluyor... Yemeğin çok güzel olmuş ellerine sağlık canım. Sen boşver erkekleri :)
Bağlantı »
Konu: merhaba
en favori yemeklerimden biridir hünkar beğendi.ellerinize sağlık.bloguma beklerim.genelde yemek tarifleri az ama şiir ve yazılarlada ilgiliyseniz ilginç olabilir sizin için.
Bağlantı »