Fıstıklı Börek
Nihayet benden beklenen tarifi deneyebildim. Aslında bir kere daha denemiştim ama istediğim gibi olmadığı için ikinci kez denemeye karar vermiştim. Şimdi bu fıstıklı börek de neyin nesi diyeceksiniz. Antep'de kalmış olanlar iyi bilir bunu. Zaten Antepliler her şeye fıstık koymayı pek sever. Ne ceviz ne fındık fıstığın tadını vermez ki. Aynı şeyi Ermenekli arkadaşım ceviz için, Samsunlu arkadaşım da fındık için düşünürdü. Bu gördüğünüz börekcikler de Antep'de özellikle kahvaltılık olarak simitçilerde satılan kaymak ve fıstık içeren şekerli bir börek. Ben bunu Antep'de yaşamadığı için bulma imkanı olmayan arkadaşların evlerinde yapabilmeleri için denedim.
Önce nasıl yaptığımı anlatayım daha sonra yorumlarımı ekleyeceğim.
İç harcını için: 2 su bardağı süte 3-4 yemek kaşığı irmik ve şeker katarak ateşe koydum. Kaynayana kadar devamlı karıştırdım, kaynamaya başladıktan sonra bir süre daha kıvamı artması için ateşte tuttum. Ateşten indirdikten sonra karıştırmaya bir süre daha devam edip biraz soğumasını bekledim. Diğer taraftan 50 gr kadar antep fıstığı içini robottan geçirip toz haline getirdim. (Ben kaymakla fıstığı karıştırmadım ama normalde karışık olarak yapıyorlar.)
Hamur için: Bu içe göre 6 adet milföy hamuru kullandım.(fıstık içi biraz arttı ama keşke hepsini kullansaydım, piştikten sorna az geldi) Her bir milföy hamurunu ikiye kesip merdane ile biraz büyüttüm. Her bir parçanın ortasına bir yemek kaşığı kaymak, bir tatlı kaşığı fıstık içi koyup iki ucu üzerine katladım ve uclarından bastırarak birbirine yapıştırdım. Katlanan kısım alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizdim. Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra (40 dk -1 saat olsa daha iyi olur, benim zamanım yoktu) üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirdim.
Gelelim yorumlarıma:
Tadı güzel oldu, ama tam miktarı ayarlayamadım maalesef. Kaymağa göre fıstık içi az oldu. Fıstığı daha fazla olsa tadı daha harika olurdu.
Böreği katladıktan sonra açık kalan iki kenarı eğer iyi yapıştıramazsanız piştiği sırada böreğin içi tepsiye akıyor. Açılmaması için bir yöntem de kapatma yerlerine kabarma yerlerine denk gelmeyecek şekilde çırpılmış yumurta sürmekmiş.
Bu böreğin orjinalini göremek için Burayı tıklayın
Not: Masa örtüsü Antep işi.
Konu: merhabalar
Ben yaklaşık üç yıldır Ankara'da yaşayan bir Antepliyim.Sizi keşfettiğimden buyana hergün o çok özlediğim yemek tariflerini tek tek okuyup hasret gideriyorum.Tatlılarıda çok beğendim,yalnız KUYMAK tarifi var mıki diye baktım,göremedim.İki aylık bir oğlum var.Bilirsiniz kuymak süt yapar.Sizden ricam;kuymak tarifini de burada görmek.
Bana hatırlattığınız her güzellik için teşekkür ederim.Meğer menleketimi ne çok özlemişim.
Sevgiler,Nurcan...
Bağlantı »
Konu: linklerime ekliyorum
Teşekkürler, lahmacunlarınız gayet güzel görünüyor. Ben de tarifini yazacağım zaman evde yapmak isteyenler için yardımcı olacak. Ben de sizi linklerime ekliyorum. İyi günler.
Bağlantı »
Konu: Lahmacun ve 5 çayı adresi
Sayın arkadaşımız,
Dediğiniz gibi bizde oralarda iken içini hazırlayıp fırınlara veriyorduk, fakat buralarda istediğimiz kıvamda olmuyor. Tadını da arıyoruz tabi. Mecburen evde yaparak aynı tadı ve kıvamı bulmaya çalıştık. Sonunda oralardaki gibi olmasa da az çok tutturduk sayılır, biz içine 1 tane arpacık soğan ve bir kaç diş sarmısak ta ekliyoruz. Gelen misafirlerin ağız tadını da göz ardı edemiyoruz.
Size kendi sayfamızda da eklediğmizi yazmıştık, size linkini ekliyoruz, sevgi ve saygılarımızla..
http://www.blogcu.com/kenaryazilari/664657/
http://www.blogcu.com/kenaryazilari/
http://www.blogcu.com/aakif/
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
ece, lahmacuna bizim burada 2 türlü yapıyorlar, birinde sadece sarımsak ve bol sebze diğerinde ise soğan ve nar ekşisi konuyor. Tabi devamlı olarak tercih edileni sarımsaklı olanı. Gaziantep'den fotoğraflar da eklesem güzel olur dediğin gibi ama çok fazla vaktim olmuyor ama fikir aklımda, teşekkür ederim.
defne, beğenmene sevindim. Yorumum orjinali ile kıyaslandığı için biraz acımasız oldu. Umarım beğenirsin şimdiden afiyet olsun
Bağlantı »
Konu: tebrikler...
yorumlarda acimasiz davranmissiniz.... gorunusu ve malzemeleri pek bir guzel olan bu tarifin eminim lezzetide guzeldir...
denenecekler listemde....
Bağlantı »
Konu: .
of ya lahmacun diyorsun. okad özledimki otarafın lahmacunlarını küçük küçük bol etli tam kararında soğanlı.olsada yesem.tarifini bekliyorum.
antepin güzel resimlerinide paylasırsan daha güzel olur.aklında bulunsin
ece
Bağlantı »
Konu: afiyet olsun
Anlattığınız da baya güzel birşeye benziyor, afiyet olsun sizlere de. Lahmacunu sitenizde göremedim? Ben de Antep lahmacununu koymayı düşünüyorum (soğansız yapılıyor sarımsak konuyor). Ama biz burda içi hazıralyıp fırında pişirttiğimiz için evde nasıl yapılır çok bir bilgim yok. Evde hamuru ve pişirilmesine dair sizden bilgi alabilirsem tarifi yazdığım zaman sizin sitenizden de nasıl yapılacağını aktarabilirim.
Bağlantı »
Konu: Ellerinize Sağlık...
Öncelikle ellerinize sağlık... Yazdığınız gibi Samsun'da eşim fındıkla yapıyor. Üzerine de servis esnasında yani yerken şerbet döküyor ve üstüne süt kaymağı koyarak tabaklara oradan da bizlere, bizlerde...
Yani afiyetle yiyoruz. Antep'te yediğimiz tadları hep anıyoruz. Bu sefer hanım lahmacun denedi tabi sayfamıza da ekledik.
Paylaşımınız için teşekkürler...
http://www.blogcu.com/kenaryazilari/
http://www.blogcu.com/aakif/
Bağlantı »
Konu: teşekkürler
Çok teşekkür ederim esin, inan birşeyler paylaşıyor olmak çok büyük bir zevk. Denerken fıstık oranını fazla tutmanı öneririm. Hatta kaymakla fıstığı karıştırıp hamurun içine 1 er kaşık koyman orjinaline daha yakın olacaktır. Yorumlarını paylaşırsan sevinirim. Ben yakın zamanda evde birdaha yapacağımı sanmıyorum, daha çok yeni tarifleri denemeyi seviyorum. 2 kişiyiz zaten çok canım isterse de bereketten alırım :)
Bağlantı »
Konu: Fıstıklı Börek
Naile' cim ne tatlısın, tarif için çok teşekkür ederim. Tebrik ederim başarmışsın. Hemen deneyeceğim :) İnanılmaz özlediğim bir lezzet, tıpkı diğer Antep lezzetleri gibi...Çok mutlu oldum :)) Azmin elinden birşey kurtulmuyor. Herzaman yorum yazamasamda bloğunu hergün takip ediyorum. Seni çok başarılı buluyorum. Şakamaka şöyle bir bakınca bloğun içerik olarak genişledi ve çok güzel oldu. İnşallah yıllarca bloğunu devam ettirir ve Antep kültürüne katkından dolayı ilerde belkide güzel bir ödül alırsın neden olmasın? Emek verilen herşey çok güzel oluyor. Seni ve Antep' li tüm hamarat hanımları kocaman öpüyorum. Sağlık ve güzellikler diliyorum. Sevgiyle kal.
Bağlantı »