Alinazik
Antep yemeklerinin içinde en meşhurlarından biridir Alinazik. Çokta güzel olur hiç şüphesiz.
Kış hazırlıklarımdan biri mahalle fırınımızda közletip(közlenmiş patlıcana söğürme deniliyor) kabuğunu soyduğum patlıcanları buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya kaldırıyorum. Kışın kullanmak için hem yazdan kalan lezzetli patlıcanlar oluyor hem de yemeği yapmak daha pratik bir hal alıyor. Söğürmeyi yemek yapmanın en güzel hali ise Alinazik. (Geçenlerde balığın yanına bir tane söğürmeyi soğuk meze olarak sarımsaklı yoğurtla karıştırıp üzerine sızma gezdirdim. Balıktan çok salata ve bu mezeyi yedim :) )
Malzemeler:
- 700 gr. közlenmiş patlıcan (6 tane küçük patlıcandı)
- 350 gr. kıyma
- 3 su bardağı süzme yoğurt (ben kendim süzdürdüğümden çok katı değildi, eğer yoğurdunuz çok katı ise daha az yoğurt kullanarak onu biraz sulandırabilirsiniz)
- 3-4 diş sarımsak
- Tuz,karabiber,pulbiber
- Patlıcanlarınızı bir bıçakla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde veya fırınınızı kullarak közleyin
- Etinizi bir tavada kavurup tuz, karabiber ve pulbiberle tatlandırın.
- Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve ocak üzerine koyabilecğeiniz bir tepsiye alın ve ocağa alıp altını açın(orta ocağın kısığa yakın ayarını kullandım ben)
- Sarımsakları ezerek yoğurda karıştırın. Patlıcanları karıştırarak yavaş yavaş yoğurdu eklemeye başlayın. Bu şekilde tüm yoğurdu ekleyin ve ısıtmaya devam edin. Tuzunu atın. Ancak dikkat etmeniz lazım, kaynara çıkarsa yoğurt kesilebilir veya çok tutarsanız yoğurt ekşiyebilir. Biraz karıştırıp ısıtmanız yeterli.
- (Alinazikte olan birşey değil ama ben bu aşamadan sonra kızarttığım 1 adet patatesi yoğurtla karıştırdığım patlıcanın üzerine serdim.)
- Tepsinin üzerine kavrulmuş kıymayı dökün, servise hazır.
Not: Yarın için güzel planlarım var, inşallah bir aksilik olmaz da Pazartesi sizlerle de paylaşabilirim.
Konu: nefis
slm arkadaşım negüzel yemekler bunlar bende yöresel mutfağa düşkünüm naçızane birşeyler işte ama sitenizden mutlaka faydalanacağım arkadai listeme ekleyebilirmiyim
Bağlantı »
Konu: arşiv
glnrylmz, teşekkür ederim. Tabiki daha çok çeşit var, sağ tarafta Tüm Tarifler linkini tıkladıktan sonra "Kategorilerine göre listele" yi tıklayarak veya yine sağ taraftaki Kategoriler bölümündeki "Gaziantep' Yiyecekleri"ni tıklayarak ulaşabilirsin.
Bağlantı »
Konu: off off
arkadaşım ellerine sağlık zaten bayılırım yöresel yemeklere harika daha çok çeşt varmı
Bağlantı »
Konu: geç cevap için özür...
Bazen yrum yazamıyorum, ozaman da birikiyor veya eski kalmış post olduğundan unutuyorum. Şimdi de bir başladım ki ne göreyim bu mesajın altınadaki yorumlara hiç cevap yazmamışım!
LAvantin, bizim burada mahalle fırınlarında yaptığımızdan biliyorsun zorluk olmuyor ama evde kendin yapması daha zor tabi. Ben konyada ya ocak üstünde yapardım közleme işini (ki bu da zor oluyor) ya da etli ekmek fırınlarına verirdim
Nur,saçbakimyontemleri,yemektariflerimiz,sibel çok teşekkür ederim.
serapcığım, Antep patlıcanının yeri bir başka oluyor gerçekten
isimsiz yorumcum, beğenmene çok sevindim. Son yıllarda güneydoğu daha çok merak edilip turist topluyor. gelirseniz bekleriz..
Açelya aslında fotoğraf istediğim gibi olmadı ama közlenmiş patlıcanım bittiğinden yaza kadar beklemek istemedim
yermisinyemezmisin,annemmutfakta çok teşekkürler size de.
Bağlantı »
Konu: slm
Çok severim bu yemeği.Ama bilmiyordum tarifi.Ellerine sağlık.Nefis görünüyor.SEVGİLER
Bağlantı »
Konu: slm
Çok Sevdiğim bir yemek.Ellerine saglık canım.Görüntü de süper.
Bağlantı »
Konu: selamlar
Sevgili naile,alinazik cok lezzetli gozukuyor.Ben patlicana bayiliyorum,yaz geliyor patlican bollasacak bende deneyecegim.Burada patlican altin degerinde fiyat olarak:)Neyse canim ellerine saglik.Selametle.
Bağlantı »
Konu: guzel yemekler
Merhabalar,
Siztenizi ilk kez gezdim ve cok begendim.. Ellerinize saglik.. Antep i merak etmeye basladim.. :) Ben de elektronik muhendisiyim su anda yazilim muhendisi olarak calisiyorum. Bu yuzden daha bi yakin hissettim sanirim..
Bağlantı »
Konu: Hemseriden, hemseriye..))
Mmmm, sogurme, o patlicanlarin kozlenmis hali, bayilirim, bayilirim, burnumda tuter. Biz Antep'liler patlicandan binbir cesit yemek cikariyoruz tabii ki. Alinazik samirsakli samirsakli nasilda guzel olur simdi))
Ellerine saglik Naile abla, sevgiler Hollanda'dan..
Bağlantı »
Konu: canım
canım canım canım okdar açımki tarife burdan dalacam ellerine sağlık...harika olmuş..iyi hafta sonları...
Bağlantı »
Konu: Selam
Enfes görünüyor canım eline sağlık....
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Eline sağlık bayılırım Antep yemeklerine......
Bağlantı »
Konu: sim
Mutlu ve huzurlu bir hafta sonu diliyorum..sevgiyle kalın
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Naile, eline ekmeği alacaksın başlıyacaksın tepsinin bir köşesinden yemeye.:))
Ben patlıcanları fırınlayınca patlıcanlardan 1 bardağa yakın su akıyor, yani patlıcanların yarısı gidiyor. Doğrama yapıyorum patlıcanlar adeta suya atılmış sünger görüntüsünde olyur ve tadıda ona benzer bir şey. :)))
Sen anlatma ben onun tadını zaten çook iyi bilirim.
Bağlantı »