Alaca çorba
Bu çorba Gaziantep'de kışın çok yapılır. Hem tahıllar yönünden zengin hem de yazdan hazırlanan kuru acı biberlerle çok lezzetli. İçinde tarhun baharatı kullanılıyor ve ayrı ve çok güzel bir tat veriyor. Mütevazi bir akşam yemeği için tek başına bile yeterli. Üstelik içine konulan nohut ve dövmeyi (buğday) önceden pişirip derin dondurucunuzda saklarsanız eğer çok pratik bir yemek.
Alaca çorba
Malzemeler:
- 1 su bardağı dövme (buğday)
- 1/2 su bardağı nohut (veya eğer varsa 1 su bardağı haşlanmış nohut)
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek (ben koymadım)
- 3-4 tane kuru biber (ben yazdan kuruttuğumuz dolmalık biberlerden kullandım)
- 1,5 yemek kaşığı salça (biber+domates)
- 1 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru tarhun
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1/2 çay bardağı (50 ml.) zeytinyağı
- karabiber, su
- Dövmeyi bir gece önceden suya ıslayın (eğer pişmiş nohutunuz yoksa nohutu da bir gece önceden ıslayın, ıslatırken ılık su kullanın). Kuru biberleri de suda 1-2 dk. kaynatın ve onu da kaynadığı suda ıslı bekletin.
- Dövme ve nohutunuzu yumuşayana kadar pişirin.
- Önceden pişirdiğiniz nohut ve dövmeyi buzlukta saklayabilir, çorba yapacağınız zaman kullanabilirsiniz. Eğer pişmiş dövme ve nohut kullanacaksanız ikisini bir tencereye alıp üzerine sıcak su koyup aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
- Dövme ve nohutun üzerine biberi, yarım halka şeklinde doğradığınız soğanı, kullaniyorsanız (ayrı yerde pişirdiğiniz) yeşil mercimeği ve biraz suda ezdiğiniz salçayı ekleyin. (Suyu eksikse kaynar su ile tamamlayabilirsiniz.)
- Yemek kaynadıktan sonra altını kısıp soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ve karabiberini katın. Eğer salçası az gelirse tamamlayabilirsiniz.
- Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın (iyi ısınsın). Bir kepçeye pulbiber ve tarhunu koyun. Kepçenin içine ısınmış yağı döküp çorbaya ilave edin.
Konu: selam
burada herşey harika
Bağlantı »
Konu: geç cevap için özür...
merhaba ebru, evet içinde bol besleyici gıdalar var, bu yüzden sanırım en sağlıklı Antep yemeklerinden diyebiliriz :)
MErhaba Tuba, teşekkür ederim blogumu beğendiğin için, herzaman beklerim
Rabia aslında işyerinde yapılması konusunda güzel bir fikir verdin ben bunu bizim aşçı teyzeye söyliyeyim, zira mercimekli çorba içmekten bir hal oluyoruz :)
lavantin, canım çok teşekkür ederim yağlı köfteni yemiş kadar oldum. Akşamları eve gidince eğer güç bulabilirsem bu tür şeyler yapabiliyorum. Arada kısır veya mercimekli köfte de yapıyorum. Hatta öğlen eşimle konuşurken bahsi geçti onun da canı son günlerde mercimekli köfte istiyormuş.
evet seda değişik çorba tarifleri denemeyi biz de seviyoruz (gerçi eşim her çornaya razı olmuyor, mesela ben nezamandır brokoli çorbası yapmak istiyorum daha razı edemedim. Evde de brokoli var bu akşam denesem mi ki?)
merhaba esra, umarım sen de deneyip beğenirsin
hemşehrim gazozağacı (adını bilemediğimden bu şekilde hitap ediyorum, eğer bana şöyle diyebilirsin diyeceğin bir nick veya isim varsa belirtmene sevinirim)
sevgili dogadan, teşekkür ederim. Ben de sizin blogunuzu tanımış oldum bu sayede. Güzel yemekleriniz gerçekten iştah açıcı görünüyor
Teşekkürler süheylacım
buradaherseyvar blogunun sahibi arkadaşım (senin de ismini göremedim) sana da çok teşekkür ederim
Rabiacığım evet yoğun günler geçiriyorum. Çok iş var aslında tam adapte de olamıyorum. 1 saat kadar önce patronun yanındaydım bir iş var bitirmem gereken ve eksiklere baktık. Eğer biterse çok güzel birşey olacak. Maaş zamlarından önce bitirsem tam süper olacak (hehe) ama ben hala oyalanıyorum :( Yorumlara da cevap yazmadığımın farkında değildim. Gelen yorumları okuyorum ama nasıl olduysa cevap yazmamış ve dalmış gitmişim. Çok saol canım hatırlattığın için. İnşallah daha fazla gecikmeden yeni bir tarif ekleyebilirim
Teşekkürler Songül, şimdiden afiyet olsun sana da
Tek tek yorumlara cevap yazmaya çalıştım ama atladığım varsa beni affedin. Şimdi iş çıkışına kadar full olarak işle ilgilenmeye dönüyorum. Herkese iyi akşamlar :)
Düzenleyen aintabsofrasi gün: 23/1/2007 saat: 17:17
Bağlantı »
Konu: süper bir çorba
Naile çok güzel tarif etmiş. Bence daha önce denemeyenler kesinlikle denesin. Kış ayları için çok güzel bir çorba. Mis gibi tarhun kokuyor, lezettli ve besleyici.
Bağlantı »
Konu: Selam
Naile selam vereyim dedim. Yoksun. Yorumlara da cevap vermemişsin. Yoğunsun sanırım. Gerçi blogcu sürekli bakımda. Neyseki bitmiş gibi görünüyor.
Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Sevgili Rabia, sana kargoyla köftemi göndersem acaba? Akadaşım arkanda dağ gibi annen ve kayınvaliden var, bir telefonla bu işi halledebilirsin, bence bu avantajları kullan.:)
Bağlantı »
Konu: Hımmmm
Oldukça besleyici bir çorbaya benziyor, elinize sağşık.
sevgiler....
Bağlantı »
Konu: slm
çok güzel bir çorba,nefis görünüyor,ellerine sağlık..selamlar.
Bağlantı »
Konu: selamlar
bloğunuzu sık sık ziyaret ediyorum yorum yazmak şimdi kısmet oldu çok düzenli ve güzel tarifleriniz var ellerinize sağlık antep yemeklerini çok seviyorum
Bağlantı »
Konu: Başlıksız Yorum
çok severim yaaa..
sen de hep benim sevdigim şeyleri yapıyorsun ;)
Bağlantı »
Konu: selam
yöresel yemeklere bayılıyorum
hele böyle lezzetleri okudukça daha da mutlu oluyorum
ellerinize sağlık
Bağlantı »
Konu: Mutfakta Hoş Seda
naile ; eminim çok lezzetli bir çorbadır en kısa zamada deneyeceğim,çorba alternatifleri çok iyi oluyor
Bağlantı »
Konu: Teşekkür
Bugün sayfanızı ziyaretimde, Antep'li bloglar başlığı altında kendi adımıda görünce memnun oldum, teşekkürler. Bende hemen sizi ekliyorum.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: Selam
Naileciğim merhabalar.
Alaca çorbaya bayılırım. Bizim iş yerinde yapılır. Severek yerim. Ellerine sağlık. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: merhaba
Merhaba Naile, tariflerine bayildim, bu blogun bagimlisi olacagim gorunuyor, Gaziantep yemeklerine bayilirim, sevgilerle,
Bağlantı »
Konu: slm
merhabalar bol vitaminli bir çorba olmuş ellerinize sağlık...
sevgilerle..
www.denizesintisi.com
Bağlantı »
Konu: alaca çorba
Betülcüğüm ne demek tabiki inşallah sana da yapar yediririm güzel Antep yemeklerimizden. Sen bir gel de hele. Demek düğün tarihi belli oldu?
Sevgili Lavantin bilmiyorum neden yapamıyorsun ama ben 3 bardak dövmeyi pişirip 2/3 ünü buzluğa kaldırdım bile. Dar zamanlarda da yapabileyim diye. Sen de en kısa zamanda yapabilirsin umarım.
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Sevgili Naile haftalardır alaca çorba diye sayıklıyordum, sayende yemiş kadar oldum. Ellerine sağlık, ne güzeldir onu Antep'te yemek.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: ellerine sağlık
Nailecim ah antep aaahhhh... Bekle beni mayisda geliyorum. Bu yemeklerden taddırırsın demi bana :)
Ellerine sağlık çok güzel olmuş
Bağlantı »